Focaccia aus der Heißluftfritteuse, die begeistert: Hoch, fluffig und mit dem „WOW“-Effekt.
Heute nehme ich euch mit in die Küche, um eine super weiche Focaccia zuzubereiten — eine von denen, die hoch und fluffig sind und auf der Zunge zergehen, aber mit einem modernen Trick: der Heißluftfritteuse.
Das Geheimnis liegt in der Einfachheit des Ablaufs: Tatsächlich reichen nur zwei Stunden Gehzeit, damit der Teig backbereit ist. Ich habe diese Focaccia für ein Abendessen mit meinem Bruder, meiner Schwägerin und natürlich meinem Mann gemacht; wir haben sie im Nu leergegessen!
Aber wollt ihr wissen, welcher kleine Trick zeigt, ob eure Focaccia perfekt gelungen ist? Direkt nach dem Backen leicht eindrücken: sie muss sofort wieder aufspringen. Sie darf nicht klebrig oder flach wie Gummi bleiben; wenn sie „federnd“ ist und in ihre ursprüngliche Form zurückkehrt, dann bedeutet das, dass der Teig richtig gegangen und korrekt gebacken ist. Und glaubt mir: das Zurückschnellen ist einfach wunderbar!
Eure Focaccia wird euch mit ihrem unglaublichen Geschmack überraschen — schon nach 15 Minuten Backzeit. Sie ist die perfekte Lösung für einen spontanen Aperitif oder ein leckeres Abendessen ohne großen Aufwand.
Kommt mit, legen wir los!
Gutes Gelingen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Focaccia aus der Heißluftfritteuse, die begeistert: Hoch und fluffig
Für meine Hefeteige verwende ich immer das Farina Nuvola von Caputo; ihr könnt aber problemlos ein Mehl Typ 0 verwenden.
- 300 g Mehl Typ 0
- 7 g Trockenhefe (oder 24 g frische Hefe)
- 230 ml Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 5 g Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Werkzeuge für die Focaccia aus der Heißluftfritteuse, die begeistert: Hoch und fluffig
Für dieses Rezept habe ich eine Heißluftfritteuse mit 7 Litern und einem Korb von etwa 20×20 cm verwendet. Sollte eure Fritteuse kleiner sein, kein Problem: Teilt den Teig einfach in zwei Teile und backt sie nacheinander, damit die Backergebnisse gleichmäßig werden.
- Heißluftfritteusen
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst löst ihr die Hefe im Wasser mit dem Teelöffel Zucker auf und rührt gut um. Gebt die Flüssigkeit nach und nach zum Mehl, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Sobald das Wasser eingezogen ist, fügt das Öl und das Salz hinzu.
Gut vermengen, aber denkt daran: ihr sollt keinen kompakten Teig formen: der Teig bleibt weich und klebrig. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Nach den 20 Minuten ist es Zeit für eine Runde Dehnen und Falten mit Hilfe einer Teigspachtel: zieht den Teig von links zur Mitte, von rechts zur Mitte, von oben zur Mitte und schließlich von unten zur Mitte. Nachdem ihr diese Falttechnik gemacht habt, lasst den Teig an einem warmen Ort für zwei Stunden gehen.
Nach der Gehzeit formt den Teig vorsichtig nach mit einer Spachtel oder mit leicht geölten Händen. Gebt den Teig direkt in eine für die Heißluftfritteuse geeignete Form oder auf Backpapier. Zieht den Teig mit gut geölten Händen auseinander und, wenn ihr mögt, bestreut ihn mit euren Lieblingskräutern oder einigen groben Salz-Körnern.
Legt die Form in die vorher 5 Minuten bei 200 °C vorgeheizte Heißluftfritteuse.Backt bei 200 °C für 15 Minuten. Wenn ihr in den letzten zwei Minuten merkt, dass die Unterseite noch nicht schön gebräunt ist, dreht die Focaccia vorsichtig um, um die Bräunung zu vervollständigen.
Ich empfehle, die Focaccia ein paar Minuten abkühlen zu lassen und sie dann mit großer Zufriedenheit zu genießen — genau wie wir es getan haben.
Wir sehen uns beim nächsten Küchenabenteuer. Danke wie immer fürs Folgen, von Herzen!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Ofen backen?
Wenn ihr lieber den herkömmlichen Ofen verwenden möchtet, heizt ihn auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und backt die Focaccia für etwa 20–25 Minuten, positioniert sie in der mittleren Schiene, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
