Focaccia en freidora de aire que sorprende: alta, esponjosa y con efecto «WOW»
Hoy os traigo a la cocina para preparar una focaccia superblanda, de esas altas y esponjosas que se deshacen en la boca, pero con un truco moderno: la freidora de aire.
El secreto está en la sencillez del procedimiento: de hecho, solo necesitaréis dos horas de levado para que la masa esté lista para hornear. Preparé esta focaccia para una cena con mi hermano, mi cuñada y, por supuesto, mi marido; ¡la devoramos en un momento!
Pero ¿sabéis cuál es el pequeño truco para saber si vuestra focaccia ha salido perfecta? Nada más sacarla, intentad presionarla: debe volver a su forma inmediatamente. No debe quedarse pegajosa o plana como si fuera goma; si «resortea» y vuelve a la forma original, entonces significa que la masa ha levado y se ha cocido de manera impecable. ¡Y os aseguro que ese rebote es una maravilla!
Vuestra focaccia os sorprenderá por su increíble sabor después de apenas 15 minutos de cocción. Es la solución perfecta para un aperitivo improvisado o una cena rica sin complicaciones.
Venid conmigo, ¡empezamos a mancharnos las manos!
Buena receta, Giusi.
También puede interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la Focaccia en freidora de aire que sorprende: alta y esponjosa
Para mis masas levadas siempre utilizo la harina Nuvola de Caputo; vosotros podéis usar sin problema una harina 0.
- 300 g harina 0
- 7 g levadura seca de panadero (o 24 g de levadura fresca)
- 230 ml agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal
- 1 cucharadita azúcar granulada
Utensilios para la Focaccia en freidora de aire que sorprende: alta y esponjosa
Para esta receta he utilizado una freidora de aire de 7 litros con una cesta de aproximadamente 20×20 cm. Si vuestra freidora es más pequeña, no os preocupéis: bastará con dividir la masa en dos y cocerlas por separado en dos veces para asegurar una cocción uniforme.
- Freidoras de aire
- 1 Cuenco
Pasos
Primero disolved la levadura en el agua con la cucharadita de azúcar y mezclad bien. Añadid el líquido poco a poco a la harina hasta que absorba toda el agua. Cuando el agua esté totalmente absorbida, añadid el aceite y también la sal.
Mezclad bien, pero recordad que no tenéis que formar un pan compacto: la masa quedará blanda y pegajosa. Tapad y dejad reposar 20 minutos.
Pasados los 20 minutos es el momento de hacer una tanda de pliegues con la ayuda de una espátula: llevad la masa de la izquierda al centro, de la derecha al centro, de arriba al centro y, por último, de abajo al centro. Una vez hechos estos pliegues, dejad reposar en un lugar cálido durante dos horas.
Tras el tiempo de levado, dad un poco de forma a la masa con la ayuda de una espátula o con las manos engrasadas con aceite. Verted la masa directamente sobre un molde apto para la freidora de aire o sobre papel de horno. Con las manos bien engrasadas estirad bien la masa y, si os apetece, añadid por encima vuestras hierbas aromáticas preferidas o unos granitos de sal.
Colocadla dentro de la freidora de aire, precalentada durante 5 minutos a 200 grados.Cocinadla a 200 grados durante 15 minutos. Si en los últimos dos minutos veis que la parte inferior aún no está bien dorada, dad la vuelta a la focaccia para completar el dorado.
Os aconsejo dejarla enfriar unos minutos y luego degustarla con inmensa satisfacción, tal y como hicimos nosotros.
Nos vemos en la próxima aventura en la cocina. ¡Gracias siempre por seguirme, con cariño!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hornearla?
Si preferís usar el horno tradicional, precalentadlo a 180°C (calor estático) y hornead la focaccia durante unos 20-25 minutos, colocándola en la parte central hasta que esté bien dorada en la superficie.
