Focaccia à la friteuse à air qui étonne : haute, moelleuse et effet « WOW »
Aujourd’hui je vous emmène en cuisine pour préparer une focaccia très moelleuse, de celles bien hautes et aériennes qui fondent en bouche, mais avec une astuce moderne : la friteuse à air.
Le secret tient à la simplicité du procédé : il vous suffiront, en effet, seulement deux heures de levée pour que la pâte soit prête à cuire. J’ai préparé cette focaccia pour un dîner avec mon frère, ma belle-soeur et, bien sûr, mon mari ; nous l’avons engloutie en un éclair !
Mais savez-vous quel est le petit truc pour savoir si votre focaccia est parfaitement réussie ? Dès sa sortie du four, essayez de l’enfoncer légèrement : elle doit reprendre immédiatement sa forme. Elle ne doit pas rester collée ou plate comme du caoutchouc ; si elle « rebondit » et reprend sa forme d’origine, cela signifie que la pâte a bien levé et a été cuite à la perfection. Et je vous assure que ce rebond est une merveille !
Votre focaccia vous surprendra par son incroyable saveur après seulement 15 minutes de cuisson. C’est la solution idéale pour un apéritif improvisé ou un dîner gourmand sans prise de tête.
Venez avec moi, on se met à pâtisser !
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures 25 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la Focaccia à la friteuse à air qui étonne : haute et moelleuse
Pour mes pâtes levées j’utilise toujours la farine « nuvola » de Caputo, vous pouvez tout à fait utiliser une farine 0.
- 300 g farine 0
- 7 g levure de boulanger déshydratée (ou 24 g de levure de boulanger fraîche)
- 230 ml eau
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 5 g sel
- 1 cuillère à café sucre semoule
Ustensiles pour la Focaccia à la friteuse à air qui étonne : haute et moelleuse
Pour cette recette, j’ai utilisé une friteuse à air de 7 litres avec un panier d’environ 20×20 cm. Si votre friteuse est plus petite, pas d’inquiétude : il vous suffira de diviser la pâte en deux et de cuire en deux fois pour garantir une cuisson uniforme.
- Friteuses à air
- 1 Saladier
Étapes
Commencez par dissoudre la levure dans l’eau avec la cuillère à café de sucre et mélangez bien. Ajoutez le liquide progressivement à la farine jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Quand l’eau est entièrement absorbée, ajoutez l’huile et le sel.
Mélangez bien, mais rappelez-vous que vous ne devez pas obtenir une pâte compacte : la pâte restera souple et collante. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Après les 20 minutes, il est temps d’effectuer un tour de pliages à l’aide d’une spatule : ramenez la pâte de la gauche vers le centre, de la droite vers le centre, du haut vers le centre et enfin du bas vers le centre. Une fois ces pliages effectués, laissez reposer dans un endroit chaud pendant deux heures.
Au terme de la levée, redonnez un peu de forme à la pâte avec l’aide d’une spatule ou avec les mains huilées. Versez la pâte directement dans un moule adapté à la friteuse à air ou sur du papier cuisson. Avec les mains bien huilées, étalez bien la pâte et, si vous le souhaitez, ajoutez sur le dessus vos herbes aromatiques préférées ou quelques grains de sel.
Déposez dans la friteuse à air, préalablement préchauffée 5 minutes à 200 °C.Faites cuire à 200 °C pendant 15 minutes. Si, dans les deux dernières minutes, vous constatez que le dessous n’est pas encore bien doré, retournez la focaccia pour parfaire le brunissage.
Je vous conseille de la laisser refroidir quelques minutes puis de la déguster avec une immense satisfaction, exactement comme nous l’avons fait.
On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine. Merci de me suivre, avec affection !
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la cuire au four ?
Si vous préférez utiliser un four traditionnel, préchauffez-le à 180 °C (mode statique) et faites cuire la focaccia pendant environ 20-25 minutes, en la plaçant au centre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée en surface.
