Die kalte Torte mit Zitronencreme ist wirklich ein sehr leckeres Dessert. Ideal an heißen Tagen, ist sie erfrischend und sehr angenehm zu genießen. Bei uns zu Hause hat sie alle beim ersten Bissen überzeugt: Hat man einmal angefangen, ist es schwer aufzuhören!
Der Geschmack der Zitrone dominiert in dieser schaumigen Creme, die luftig und wunderbar cremig ist. Habt ihr Lust bekommen, diese kalte Zitronentorte selbst zu machen? Kommt mit, wir legen sofort los!
Wenn ihr die Videoanleitung sehen möchtet, hier ist der Link zu meiner Instagram-Seite: Video-Rezept.
Viel Spaß beim Nachbacken, Giusi.
Das könnte dich auch interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die kalte Torte mit Zitronencreme
Für den Boden habe ich knusprige Kekse verwendet, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr auch Pavesini oder Savoiardi nehmen.
Wenn ihr frische Sahne verwendet, gebt 20 g Puderzucker dazu, sobald die Sahne halb steif ist.
- 500 ml Milch
- 1 Zitrone (Die Schale + der Saft)
- 2 Eier
- 30 g Maisstärke
- 80 g Kristallzucker
- 200 ml Sahne zum Schlagen (bereits gesüßt)
- 20 knusprige Kekse
Utensilien
Ich habe eine Glas-Auflaufform mit 22–24 cm Durchmesser verwendet.
Schritte für die kalte Torte mit Zitronencreme
Gießt in einen Topf die Milch mit der Zitronenschale und bringt sie fast zum Kochen. In der Zwischenzeit verrührt ihr in einer Schüssel den Zucker mit den Eiern und gebt zuletzt die Maisstärke dazu.
Gebt etwas von der heißen Milch dazu und rührt um; dann alles zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze kochen, bis die Creme eindickt. Wenn die Creme dick ist, vom Herd nehmen, den Zitronensaft einrühren und dann noch ein paar Minuten kurz auf den Herd stellen.
Die Creme ist fertig: Gebt sie in einen flachen Behälter, damit sie so schnell wie möglich abkühlt. Bestreut die Oberfläche mit Kristallzucker; ich benutze keine Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche – in diesem Artikel erkläre ich, warum.
Schlagt die Sahne steif und hebt nach und nach die inzwischen abgekühlte Zitronencreme unter, wobei ihr mit den elektrischen Rührbesen weiterarbeitet, bis alles gut vermischt ist.
Nehmt eine Auflaufform und verteilt eine Schicht Creme auf dem Boden; taucht die Kekse kurz in die Milch und legt sie darauf. So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Ich habe zwei Keksschichten gemacht und darauf geachtet, dass die letzte Schicht Creme ist.
Ich habe die Oberfläche mit geriebener Zitrone sowie weißen und dunklen Schokoperlen bestreut.
Die kalte Torte mit Zitronencreme ist fertig zum Genießen. Bis zum nächsten Rezept.
Verpasse nicht meine Rezepte auf Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Wenn du alle meine anderen Rezepte sehen möchtest, klicke hier, um zu stöbern.
Aufbewahrung
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank maximal 3 Tage.
Ihr könnt die knusprigen Kekse durch eure Lieblingskekse oder durch Savoiardi oder Pavesini ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die kalte Zitronentorte am Tag vorher zubereiten?
Auf jeden Fall ja! Im Gegenteil: Wenn ihr sie 24 Stunden im Voraus zubereitet, können die Kekse richtig weich werden und die Creme sich setzen, wodurch das Dessert noch besser schmeckt.
Womit kann ich die Kekse statt mit Milch tränken?
Wenn ihr einen intensiveren Zitronengeschmack wollt, könnt ihr die Kekse in einer Lösung aus Wasser, Zucker und Zitronensaft tränken, oder für eine Erwachsenenversion verdünnten Limoncello verwenden.
Kann ich die Maisstärke durch Kartoffelstärke ersetzen?
Technisch ja, aber ich empfehle es nicht. Kartoffelstärke hat eine andere Bindekraft und macht die Creme oft zäher und elastischer am Gaumen. Um eine samtige, luftige und schaumige Zitronencreme wie in diesem Rezept zu erhalten, ist Maisstärke die bessere Wahl.
