Le gâteau froid à la crème au citron est un vrai régal. Idéal par temps chaud, il est rafraîchissant et très agréable à déguster. Chez moi, il a conquis tout le monde au premier morceau : une fois commencé, il est difficile de s’arrêter !
La saveur du citron ressort beaucoup dans cette crème mousseuse, aérienne et ultra-crémeuse. Ça vous donne envie de réaliser ce gâteau froid au citron ? Allez, venez, on se met à patisser tout de suite !
Si vous voulez aussi voir la procédure en vidéo, je vous laisse le lien vers ma page Instagram. Vidéo recette.
Bonne recette,Giusi.
Cela pourrait aussi vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le Gâteau froid à la crème au citron
Pour la base, j’ai utilisé des biscuits secs, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser des Pavesini ou des savoiardi.
Si vous décidez d’utiliser de la crème fraîche, ajoutez 20 g de sucre glace quand la crème est semi-montée.
- 500 ml lait
- 1 Citron (Le zeste + le jus)
- 2 œufs
- 30 g fécule de maïs
- 80 g sucre semoule
- 200 ml crème à fouetter (déjà sucrée)
- 20 biscuits secs
Ustensiles
J’ai utilisé un plat en verre d’un diamètre de 22-24 cm.
Étapes pour le Gâteau froid à la crème au citron
Dans une casserole, versez le lait avec le zeste de citron et portez à frémir. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs et enfin la fécule de maïs.
Versez un peu du lait chaud dans le mélange et remuez ; remettez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Quand la crème est épaissie, retirez du feu, ajoutez le jus de citron et remettez quelques minutes sur le feu.
La crème est prête : versez-la dans un large récipient pour la refroidir le plus vite possible. Couvrez la surface avec du sucre semoule ; je n’utilise pas le film alimentaire en contact, dans cet article j’explique pourquoi.
Montez la crème et incorporez petit à petit la crème au citron désormais froide, en travaillant avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prenez un plat et déposez une couche de crème au fond ; trempez légèrement les biscuits dans le lait et disposez-les par-dessus. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingédients. J’ai réalisé deux couches de biscuits, en veillant à ce que la dernière couche soit celle de la crème.
J’ai saupoudré la surface avec du zeste de citron râpé et avec des perles de chocolat blanc et noir.
Le gâteau froid à la crème au citron est prêt à être dégusté. À la prochaine recette.
Ne manque pas mes recettes sur Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Si tu veux voir toutes mes autres recettes clique ici pour commencer à naviguer.
Conservation
Le gâteau se conserve au frigo jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez remplacer les biscuits secs par ceux de votre choix ou par des savoiardi (boudoirs) ou des Pavesini.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer le gâteau froid au citron la veille ?
Absolument oui ! En fait, le préparer 24 heures à l’avance permettra aux biscuits de s’assouplir correctement et à la crème de se raffermir, rendant le dessert encore plus savoureux.
Que puis-je utiliser à la place du lait pour imbiber les biscuits ?
Si vous voulez un goût de citron encore plus prononcé, vous pouvez imbiber les biscuits dans un sirop d’eau, sucre et jus de citron, ou alors utiliser du limoncello dilué pour une version réservée aux adultes.
Puis-je remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre ?
Techniquement oui, mais je le déconseille. La fécule de pomme de terre a un pouvoir liéfiant différent qui tend à rendre la crème beaucoup plus collante et élastique en bouche. Pour obtenir une crème au citron veloutée, soufflée et mousseuse comme celle de la recette, la fécule de maïs reste le meilleur choix.
