Die Schiacciata fiorentina ist ein Gebäck, das nach Zuhause, Zitrusfrüchten und guten Dingen duftet und früher während der Karnevalszeit die Küchen erfüllte. Es ist ein altes Rezept aus der toskanischen Tradition, das gerade durch seine besonders einfache Zubereitung alle überzeugt. Eine weiche Wolke mit Orangenduft, perfekt, um sie zu jeder Tageszeit zu genießen.
Ich habe mich entschieden, sie so zu lassen, nackt und authentisch, genau so, wie sie bei uns zu Hause am besten schmeckt. Üblich ist, sie in der Mitte aufzuschneiden und mit einer großzügigen Portion Crème Chantilly (geschlagene Sahne + Zucker) zu füllen.
Egal ob ihr sie pur oder gefüllt esst, ihre leichte Textur wird euch verzaubern. Es ist das perfekte Gebäck zum Teilen, das Groß und Klein an einen Tisch bringt. Mein kleiner Neffe liebt es.
Komm mit, dann legen wir los und fangen an zu backen.
Gutes Backen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Schiacciata Fiorentina
- 200 g Weißmehl (Tipo 00)
- 80 g Kristallzucker
- 60 g Milch (Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 30 g Öl (Pflanzenöl)
- 120 g Orangensaft (Saft einer großen Orange)
- Orangenschale (Abgeriebene Schale einer Orange)
- 16 g Backpulver
- Puderzucker (Zum Bestäuben)
- Ungesüßtes Kakaopulver (Zum Bestäuben)
Utensilien für die Schiacciata Fiorentina
- 1 Backform 30×20
Schritte
Beginne damit, den Zucker zusammen mit der fein abgeriebenen Orangenschale zu verrühren: dieses kleine Geheimnis hilft, die ätherischen Öle der Zitrusfrüchte freizusetzen. Füge die Eier (Zimmertemperatur) hinzu und schlage alles mehrere Minuten mit den Rührstäben, bis eine sehr helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Gieße nun langsam das Öl und die Milch (Zimmertemperatur) in dünnem Strahl dazu und rühre vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit weiter. Füge auch den durch ein Sieb gegebenen Orangensaft hinzu.Siebe das Weißmehl (Tipo 00) zusammen mit dem Backpulver und hebe beides portionsweise unter die Masse. Rühre gut, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klumpen entsteht.
Fette eine rechteckige Backform gründlich ein und mehle sie leicht, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Gib den Teig hinein und streiche ihn mit einer Spachtel glatt. Backe das Ganze in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 25–30 Minuten und mache immer die Stäbchenprobe.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen. In der Mitte, dort wo später das Wappen/die Schablone platziert wird, streue etwas ungesüßtes Kakaopulver. Lege dann vorsichtig die Schablone auf den Kakao und bestäube die gesamte Oberfläche reichlich mit Puderzucker. Entferne die Schablone vorsichtig und freue dich darauf, dieses Gebäck mit großer Zufriedenheit zu genießen.
Die Wolke aus Köstlichkeit ist fertig! Ich hoffe, euch hat dieses traditionelle Rezept gefallen. Wir sehen uns beim nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Die Schiacciata fiorentina bleibt bei Zimmertemperatur für 2–3 Tage perfekt frisch. Der Trick, damit sie nicht austrocknet, ist, sie unter einer Kuchenglocke aus Glas aufzubewahren oder in einem luftdichten Behälter zu verschließen.
