Mandelteig-Kekse (sizilianisch).
Als echte Sizilianerin darf dieses Rezept in meiner Sammlung auf keinen Fall fehlen. Ich habe viele Tests gemacht, bis ich die Mengen und die richtige Konsistenz für diese Kekse gefunden habe. Sie zergehen auf der Zunge. Außen sind sie leicht knusprig und das Innere weich – hat man einmal probiert, kann man nicht mehr aufhören zu essen. Wenn ihr Liebhaber von Mandelteig-Süßigkeiten seid, müsst ihr sie unbedingt ausprobieren.
Kommt mit mir, wir fangen an zu backen. Viel Spaß beim Rezept. Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Mandelteig-Kekse
250 g gemahlene Mandeln
180 g Zucker
2 Eiweiße (mittlere Eier)
➤ Zum Dekorieren
Kandierte Kirschen
Mandeln
Schritte für die Mandelteig-Kekse
In eine Schüssel die gemahlenen Mandeln und den Zucker geben und gut vermischen. Nach und nach die Eiweiße hinzufügen, eines nach dem anderen. Der Teig sollte sehr weich sein.
An dieser Stelle habt ihr zwei Optionen: Wenn ihr die Kekse in der klassischen Patisserie-Form herstellen möchtet, füllt ihr die Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle und setzt die Kekse direkt auf Backpapier. In diesem Fall stellt ihr das Blech mit den Keksen in den Kühlschrank und lasst sie für etwa 4–5 Stunden fest werden.
Oder die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, anschließend mit den Händen einfache Kugeln formen.
Die Kugeln formen, eine kandierte Kirsche oder eine Mandel in die Mitte drücken und im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10–13 Minuten backen.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen; sie werden sehr weich sein, das ist normal. Nach ein paar Minuten festigen sie sich.
Danke, dass ihr mit mir gekocht habt. Bis zum nächsten Küchenabenteuer
