Biscotitos de pasta de almendras sicilianos.
Como buena siciliana, entre mis recetas no podía faltar esta. Hice muchas pruebas antes de encontrar las cantidades y la textura adecuada para estos biscotitos. Se deshacen en la boca. Tienen una corteza ligeramente crujiente y el relleno suave; una vez que los pruebes no podrás dejar de comerlos. Si eres amante de los dulces de pasta de almendra, tienes que probarlos sí o sí.
Venid conmigo que vamos a ponernos manos a la obra. Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los biscotitos de pasta de almendra
250 g de harina de almendras
180 g de azúcar
2 claras (huevos medianos)
➡️Para decorar
Cerezas confitadas
Almendras
Pasos para los biscotitos de pasta de almendra
En un bol, verter la harina de almendras y el azúcar, mezclar bien. Empezar a añadir las claras, una a una. La masa debe quedar muy suave.
Llegados a este punto tenéis dos opciones: si queréis dar a las galletas la forma clásica de pastelería, debéis poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y formar las galletas directamente sobre papel de horno. En este caso las galletas deben ponerse en la nevera con la bandeja y dejar que se endurezcan unas 4/5 horas aproximadamente.
O bien, meter la masa en un bol cubierto con film transparente en la nevera durante 2/3 horas y luego formar sencillas bolitas con las manos.
Formar las bolitas y colocar la cereza confitada o la almendra en el centro y hornear a 180°C en horno estático durante 10/13 minutos.
Una vez horneados, dejar enfriar completamente; quedarán muy suaves y es algo normal. Tras unos minutos se solidifican.
Gracias por cocinar conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina.
