Siciliaanse amandelpasta-koekjes.
Als goede Siciliaanse mocht dit recept zeker niet ontbreken tussen mijn recepten. Ik heb veel proefbaksels gedaan voordat ik de juiste hoeveelheden en de juiste consistentie voor deze koekjes vond. Ze smelten in de mond. Ze hebben een licht krokant omhulsel en een zachte vulling; eenmaal geproefd kun je niet meer stoppen met eten. Als je een liefhebber bent van amandelpasta-lekkernijen moet je ze absoluut proberen.
Kom mee terwijl we beginnen te bakken. Smakelijk, Giusi.
Mogelijk ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor amandelpasta-koekjes
250 g amandelmeel
180 g suiker
2 eiwitten (middelgrote eieren)
➡️Om te versieren
Gekonfijte kersen
Amandelen
Stappen voor amandelpasta-koekjes
Doe in een kom het amandelmeel en de suiker, meng goed. Begin de eiwitten één voor één toe te voegen. Het deeg moet heel zacht zijn.
Op dit punt heb je twee opties: wil je de klassieke banketbakkersvorm, doe dan het mengsel in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond en maak de koekjes direct op bakpapier. In dat geval zet je de koekjes met de bakplaat in de koelkast en laat je ze ongeveer 4–5 uur opstijven.
Of zet het deeg met de kom afgedekt met plasticfolie in de koelkast voor 2–3 uur en maak daarna met de handen eenvoudige bolletjes.
Maak de bolletjes en plaats de gekonfijte kers of de amandel in het midden en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 10–13 minuten.
Laat ze na het bakken volledig afkoelen; ze zullen heel zacht zijn en dat is normaal. Na een paar minuten harden ze iets uit.
Bedankt dat je samen met mij hebt gebakken. Tot het volgende culinaire avontuur.
