Vollkorn-Crostata: einfach und super lecker.

Die Crostata ist eines der köstlichsten Desserts unserer Tradition. Die Vollkorn-Version hat auf jeden Fall einen anderen, kräftigeren Charakter; man muss den rustikalen Geschmack des nicht raffinierten Mehls mögen, aber ich versichere euch, dass das Ergebnis wirklich überraschend ist. Diese Crostata ist genau richtig mürbe und die Aprikosenkonfitüre schafft die passende Geschmacksbalance und harmoniert perfekt mit dem Teig. Probiert diese naturbelassene Variante und sagt mir, was ihr davon haltet.
Kommt mit mir, dann legen wir los und backen ein bisschen.
Gutes Gelingen Giusi.
Vielleicht interessiert euch auch:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Vollkorn-Crostata

250 g Vollkornmehl
100 g Butter
1 Ei
90 g Vollrohrzucker (oder Kristallzucker)
Halbes Schnapsglas Wasser
500 g Aprikosenkonfitüre
100 g Kristallzucker
1 kg Aprikosen
Saft einer halben Zitrone

Utensilien

Ich habe eine Springform mit 22 cm Durchmesser verwendet.

Schritte für die Vollkorn-Crostata

Für die Konfitüre:

Die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Aprikosen, den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn ihr keine Fruchtstücke möchtet, mit einem Stabmixer pürieren.
Für die Crostata werden etwa 500 Gramm Aprikosenkonfitüre benötigt; den übrigen Rest in Gläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.

In eine Schüssel die Butter mit dem Vollrohrzucker geben und verrühren. Sobald eine cremige Masse entstanden ist, das Ei und etwas Mehl hinzufügen und verkneten.
Weiter Mehl dazugeben, bis es vollständig verarbeitet ist. Falls nötig, ein halbes Schnapsglas Wasser hinzufügen, um das Kneten zu erleichtern. Den Teig schnell zusammenfügen und abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig direkt auf dem leicht bemehlten Backpapier ausrollen.
Die Form einfetten und bemehlen, den Teig zuschneiden und den Boden der Form mit dem Mürbeteig auskleiden.
Mit einem Glas habe ich Kreise ausgestochen und sie dann halbiert, um die Ränder der Crostata zu formen.
Weiterarbeiten, bis der Rand vollständig bedeckt ist.
Sobald fertig, die Konfitüre hineinfüllen und nach Belieben dekorieren. Die Ränder nach innen klappen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) 35 Minuten backen.
Die Vollkorn-Crostata ist bereit zum Genießen.
Verpasse nicht meine Rezepte auf Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Wenn du alle meine anderen Rezepte sehen möchtest, klicke hier, um zu stöbern