Volkoren-crostata: eenvoudig en superlekker.

De crostata is een van de lekkerste desserts uit onze traditie. De volkorenversie heeft zeker een andere en uitgesproken karakter; je moet houden van de rustieke smaak van niet-gefijnmalde bloem, maar ik verzeker je dat het resultaat echt verrassend is. Deze crostata is precies mals genoeg en de abrikozencompote creëert de juiste harmonie van smaken, waardoor het deeg perfect in balans is. Probeer deze eerlijke versie en laat me weten wat je ervan vindt.
Kom mee, we beginnen met bakken.
Smakelijk, Giusi.
Dit kan je ook interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur 15 Minuten
Kooktijd: 35 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten voor de volkoren-crostata

250 g volkorenmeel
100 g boter
1 ei
90 g bruine rietsuiker (of kristalsuiker)
Half borrelglaasje water
500 g abrikozenjam
100 g kristalsuiker
1 kg abrikozen
sap van een halve citroen

Gereedschap

Ik heb een bakvorm van 22 cm diameter gebruikt.

Stappen voor de volkoren-crostata

Voor de jam:

Was, ontpit en snijd de abrikozen in kleine stukjes. Doe de abrikozen, de suiker en het citroensap in een pan en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken. Als je geen stukjes fruit wilt, maal dan met een staafmixer.
Voor de crostata heb je ongeveer 500 gram abrikozencompote nodig; bewaar het overgebleven mengsel in potjes en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen 3 dagen.

Doe in een kom de boter met de bruine rietsuiker en meng tot een romige massa. Voeg zodra er een crÃ¨me is gevormd het ei en een beetje meel toe en kneed.
Ga door met het toevoegen van het meel tot het op is. Voeg indien nodig een half borrelglaasje water toe om het kneden te vergemakkelijken. Maak het deeg snel compact en zet het afgedekt met folie minimaal 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg rechtstreeks uit op bakpapier dat licht bebloemd is.
Vet de bakvorm in en bestuif met bloem, snijd het deeg op maat en bekleed de bodem van de bakvorm met de pasta frolla.
Met een glas heb ik cirkels uitgestoken en die vervolgens doormidden gesneden om de randen van de crostata te vormen.
Ga door totdat de volledige rand bedekt is.
Als je klaar bent, schep je de jam erin en decoreer je naar wens. Vouw de randen naar binnen.
Bak in een voorverwarmde oven op 170 graden (boven- en onderwarmte) gedurende 35 minuten.
De volkoren-crostata is klaar om van te genieten.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren