Wenn ihr nach einem ersten Gang sucht, der mal etwas anders ist und alle beim ersten Bissen begeistert, ist das hier das perfekte Rezept.
Das Rezept von heute ist ein Küchenexperiment, das sich in ein Gourmet-Gericht verwandelt hat: cremige halbe Paccheri mit Salsiccia, Spargel und Burrata-Herz.
Es ist ein anderes Gericht, das euch verzaubern wird. Es ist cremig und ausgewogen. Perfekt für einen Sonntag mit der Familie oder ein elegantes Abendessen, bei dem ihr beeindrucken wollt, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Probiert es unbedingt!
Schauen wir uns gleich an, wie man die cremigen halben Paccheri mit Salsiccia, Spargel und Burrata-Herz zubereitet.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 300 g Pasta (ich: halbe Paccheri)
- 2 Salsiccia (italienische Bratwurst)
- 200 g Passata di Pomodoro
- 1 Burrata
- nach Bedarf Salz
- 40 g gehackte Pistazien
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Sieb
- 1 Kelle
Wie man die cremigen halben Paccheri mit Salsiccia, Spargel und Burrata-Herz zubereitet
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Salsiccia in Stücke geben. Brate sie gut an, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dann die geputzten und in Scheiben geschnittenen Spargelstiele hinzufügen (die Spitzen kannst du ganz lassen). Einen Schöpflöffel Wasser zugeben und köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Die Passata über die Mischung aus Salsiccia und Spargel gießen. Alles ein paar Minuten ziehen lassen. Muss nicht zu sehr einkochen. Mit Salz abschmecken.
Nimm ein paar Löffel der Mischung (Salsiccia und Spargel) aus der Pfanne und gib sie in einen Mixer. Füge die Hälfte der Burrata hinzu und püriere alles, bis eine glatte, dichte Creme entsteht. Das wird die Basis für das Finish.
Die restliche Pfannenmischung durch ein Sieb passieren. Das entfernt überschüssige Tomatensoße: Du erhältst eine „saubere“ und geschmackvolle Sauce, die Farbe und Textur der Burrata nicht überdeckt.
Die halben Paccheri in reichlich Salzwasser kochen. Al dente abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta in der Pfanne mit der durchpassierten Mischung schwenken, dann die pürierte Creme dazugeben. Etwas von dem aufgefangenen Kochwasser zugeben und kräftig umrühren, bis jeder Pacchero vollständig von einer dichten, samtigen Sauce umhüllt ist.
Pasta auf Tellern anrichten und jede Portion mit Stücken der restlichen Burrata und dem gehackten Pistazienkrokant garnieren.
Aufbewahrung
Dieses Gericht ist frisch aus der Pfanne am besten, dank der Cremigkeit der Burrata. Falls etwas übrig bleibt, kannst du es maximal einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einen Schuss Wasser dazugeben und kurz in der Pfanne schwenken. Nicht zu lange erhitzen, damit die Burrata nicht gummiartig wird. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Spargel ersetzen?
Wenn Spargel nicht Saison hat oder ihr ihn nicht mögt, könnt ihr stattdessen Zucchini in Scheiben verwenden.
Gibt es eine Alternative zu Pistazien?
Wenn ihr die knusprige Komponente beibehalten wollt, könnt ihr geröstete Mandelblättchen oder leicht in der Pfanne geröstete Pinienkerne verwenden.
