Focaccia mit gelben Datterini-Tomaten und Oliven – ein einfacher Löffelteig, den man leicht zu Hause zubereiten kann und der immer gelingt. Ich liebe Hefeteigprodukte und finde es sehr befriedigend, sie selbst zu machen. Ich bereite sie fast immer selbst zu, verändere auch kleine Dinge und lasse sie nicht nur meine Familie, sondern auch Verwandte und Freunde probieren. Ich organisiere gerne große Tische im Kreis von Leuten und nutze jede Gelegenheit, Brot, Focaccia und Pizza zu backen. Eines der letzten Male habe ich diese schnelle Löffel-Focaccia gemacht, eine No-Knead-Focaccia mit gelben Datterini-Tomaten und Leccino-Oliven, die ich sehr lecker finde und die man problemlos durch Taggiasca-Oliven ersetzen kann. Auf meiner Focaccia darf getrockneter Oregano fast nie fehlen – den sammle ich selbst in den Wäldern von Fuscaldo, meinem Heimatort – und gutes kalabrisches Olivenöl ist unverzichtbar. Das variiert zwischen dem aus der Gegend um Lamezia und dem Öl, das meine Mutter selbst macht; wenn sie mal ein paar Flaschen mehr hat, schenkt sie mir gern etwas, und das passt perfekt zur Focaccia. Wenn es um Focaccia geht, ist es wichtig, ein gutes Öl zu verwenden. Jetzt, wo Ostern näher rückt, gibt es viele Gelegenheiten, die Familie zusammenzubringen oder Mittag- und Abendessen mit Freunden zu planen – und meine Focaccias werden wieder im Mittelpunkt stehen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Focaccia (Ø 32 cm)
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Sommer
Zutaten für Focaccia mit gelben Tomaten und Oliven (einfacher Teig)
- 200 g Weizenmehl Typ 0
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 8 g Salz
- 10 g Olivenöl
- 3 g frische Bierhefe
- 300 g lauwarmes Wasser
- 200 g gelbe Datterini-Tomaten
- nach Belieben Leccino- oder Taggiasca-Oliven
- nach Belieben Oregano
- grobes Salz
- 30 g Wasser
- 15 g extra natives Olivenöl
- 10 g Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung der Focaccia ohne Kneten (Löffel-Teig) mit Datterino-Tomaten und Oliven
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backform
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schälchen
Zubereitungsschritte für Focaccia mit gelben Tomaten und Oliven
Fangen wir direkt mit der Zubereitung des Teigs an, am besten mindestens 5–6 Stunden bevor Sie die Focaccia genießen möchten.
Geben Sie die Hefe ins Wasser in eine Schüssel und lösen Sie sie mit einem Löffel auf. Dann fügen Sie eines der beiden Mehle hinzu und rühren weiter; sobald es eingearbeitet ist, geben Sie nach und nach auch das andere Mehl dazu. Zuerst die Hälfte, gut umrühren, bis ein elastischer Teig entsteht. Fügen Sie nach und nach den restlichen Teil des Mehls hinzu und rühren weiter. Geben Sie das Salz dazu, und machen Sie kleine Pausen zwischen den Arbeitsschritten – das verleiht dem Teig Elastizität. Dann das restliche Mehl und schließlich das Öl hinzufügen, gut umrühren und kurz ruhen lassen. Nach einer kurzen Ruhezeit noch einmal mit dem Löffel durchrühren; wenn möglich wiederholen Sie das ein bis zwei Mal, ist aber kein Problem, wenn nicht. Lassen Sie den Teig mit Frischhaltefolie bedeckt an einem warmen Ort gehen – ich stelle ihn in den Ofen mit einem Topf kochendem Wasser – für etwa 4 Stunden.
Fetten Sie eine Backform mit 32 cm Durchmesser mit Olivenöl ein. Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn in die Form und ziehen ihn mit nassen Händen gleichmäßig auseinander. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen, nicht abdecken, aber in einer leicht feuchten Umgebung – ideal ist der Ofen mit heißem Wasser in einem kleinen Topf.
Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Ich habe gelbe Datterini gewählt, die eine süß-fruchtige Note haben und sehr gut zur Focaccia passen.
In einem Schälchen Wasser und Olivenöl verrühren.
Wenn die Focaccia in der Form aufgegangen ist, nehmen Sie sie heraus und heizen den Ofen auf 250°C Umluft vor, dabei den Topf mit dem Wasser entfernen.
Belegen Sie die Focaccia mit den halbierten Tomaten und den Oliven, geben Sie die Wasser-Öl-Mischung darüber, etwas Oregano und grobes Salz.
Backen Sie die Focaccia etwa 15–20 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Diese leckere, einfache Löffel-Focaccia ohne Kneten, belegt mit Tomaten und Oliven und reichlich Oregano, schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, ist aber auch kalt köstlich. Das ganze Jahr über lecker, perfekt an lauen Sommerabenden oder für Gartenessen mit Grill, und natürlich ideal zu Ostern und am Ostermontag.
