Focaccia con tomatitos amarillos y aceitunas con masa al cucharón fácil de hacer en casa y con un resultado siempre perfecto. Me encantan los productos fermentados y prepararlos en casa me da una gran satisfacción. Siempre los preparo yo, haciendo incluso pequeños cambios, y los hago probar no solo a mi familia sino también a parientes y amigos; me gusta organizar grandes mesas en compañía, y cada vez aprovecho para hornear pan, focaccias y pizzas. Una de las últimas veces preparé también esta focaccia rápida al cucharón, o focaccia sin amasado, aliñada con tomatitos datterino amarillos y aceitunas leccino que me parecen buenísimas y que se pueden sustituir fácilmente por aceitunas taggiasche. En mi focaccia casi siempre hay orégano seco, que acostumbro a recoger en los bosques de Fuscaldo, mi pueblo de origen, y nunca falta el buen aceite de oliva calabrés; varía entre el de la zona de Lamezia y el de casa de mi madre, que cuando hace alguna botella de más siempre me regala un poco, y en la focaccia queda divino. Si para la focaccia hace falta aceite, es importante usar un buen aceite. Ahora que se acerca la Pascua no faltará ocasión de reunir a la familia u organizar comidas y cenas con amigos, y mis focaccias volverán a ser las protagonistas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 1 focaccia de 32 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Verano
Ingredientes para focaccia con tomatitos amarillos y aceitunas con masa fácil
- 200 g harina 0
- 200 g harina 00
- 8 g sal
- 10 g aceite de oliva
- 3 g levadura fresca
- 300 g agua tibia
- 200 g tomatitos amarillos
- al gusto aceitunas leccino o taggiasche
- al gusto orégano
- sal gorda
- 30 g agua
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g aceite de oliva
Utensilios para preparar la focaccia sin amasado al cucharón con tomatitos datterino y aceitunas
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco pequeño
Pasos para preparar la focaccia con tomatitos amarillos y aceitunas
Empezamos a preparar la masa, al menos 5-6 horas antes de querer disfrutar de la focaccia.
Ponemos en un bol la levadura con el agua y la disolvemos mezclando con una cuchara. Luego empezamos a añadir una de las dos harinas y mezclamos de nuevo; cuando esté incorporada añadiremos la otra, pero poco a poco: ponemos primero la mitad y mezclamos hasta obtener una masa elástica. Añadimos otra parte de la harina restante y mezclamos. Incorporamos la sal, haciendo pequeñas pausas entre una operación y otra, que aportan elasticidad a la masa. A continuación añadimos toda la harina y, por último, el aceite; mezclamos bien y hacemos una pausa. Tras un breve reposo trabajamos un poco más con la cuchara; si podemos repetimos un par de veces más, si no, no pasa nada. Dejamos fermentar cubierta con film transparente en un rincón cálido —yo la coloco en el horno con una olla de agua hirviendo— durante unas 4 horas.
Engrasamos una bandeja de 32 cm de diámetro con aceite de oliva. Cuando la masa haya levado, la volcamos sobre la bandeja y, con las manos humedecidas, la estiramos hasta cubrirla. Dejamos reposar de nuevo en un lugar cálido al menos una hora, sin tapar, pero en un ambiente húmedo; el horno con agua caliente en una cacerola es ideal.
Mientras tanto lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos; yo elegí los datterino amarillos que tienen un sabor dulce y afrutado, riquísimos sobre la focaccia.
En un cuenco pequeño preparamos agua y aceite de oliva.
Cuando la focaccia haya levado en la bandeja, la retomamos y encendemos el horno a 250°C, ventilado, retirando la olla con el agua.
Aliñamos la focaccia con los tomatitos y las aceitunas, añadimos el agua con el aceite, orégano y sal gorda.
Horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Nuestra deliciosa focaccia fácil al cucharón sin amasado, aliñada con tomatitos y aceitunas y abundante orégano (que tanto me gusta), está lista. Es excelente recién hecha o también fría. Perfecta todo el año, pero ideal las noches de verano o para comidas en el jardín con sabrosas barbacoas; también es perfecta para Pascua y Lunes de Pascua.
