Focaccia met gele cherrytomaatjes en olijven met een makkelijk lepeldeeg om thuis te maken en altijd een perfect resultaat. Ik hou van gerezen deegproducten en ze thuis bereiden geeft me veel voldoening. Ik maak ze altijd zelf, met soms kleine aanpassingen, en laat ze proeven aan mijn gezin, familie en vrienden; ik organiseer graag grote gezelschappen en profiteer daar telkens van om brood, focaccia en pizza’s te bakken. Eén van de laatste keren maakte ik ook deze snelle lepelfocaccia, of focaccia zonder kneden, belegd met gele datterino-tomaatjes en Leccino-olijven die ik heerlijk vind en die je eenvoudig kunt vervangen door Taggiasca-olijven. Op mijn focaccia mag gedroogde oregano bijna nooit ontbreken; die pluk ik zelf in de bossen van Fuscaldo, mijn geboortedorp, en goede Calabrese olijfolie ontbreekt ook nooit: die varieert tussen olie uit het lametino-gebied en die van mijn moeder, die me altijd een beetje geeft als ze een paar flessen extra maakt, en dat past verrukkelijk bij de focaccia. Als het om focaccia gaat is het belangrijk om een goede olie te gebruiken. Nu Pasen nadert zal er weer gelegenheid zijn om de familie bijeen te hebben of etentjes te organiseren met vrienden, en mijn focaccia’s zullen opnieuw de hoofdrol spelen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 1 focaccia van 32 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Zomer
Ingrediënten voor focaccia met gele cherrytomaatjes en olijven met gemakkelijk deeg
- 200 g tarwebloem type 0
- 200 g tarwebloem type 00
- 8 g zout
- 10 g olijfolie
- 3 g verse bakkersgist
- 300 g lauw water
- 200 g gele cherrytomaatjes
- naar smaak leccino- of taggiasca-olijven
- naar smaak oregano
- grof zout
- 30 g water
- 15 g extra vierge olijfolie
- 10 g olijfolie
Gereedschap om de focaccia zonder kneden met datterino-tomaatjes en olijven te bereiden
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bakvorm
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kommetje
Stappen voor het bereiden van focaccia met gele cherrytomaatjes en olijven
Laten we het deeg meteen bereiden, minstens 5–6 uur voordat je de focaccia wilt proeven.
Doe de gist met het water in een kom en los het op door te roeren met een lepel. Voeg dan één van de twee bloemsoorten toe en roer opnieuw; als die verwerkt is, voegen we ook de andere bloem toe, beetje bij beetje — we doen eerst de helft en roeren tot we een elastisch deeg krijgen. Voeg vervolgens een deel van de resterende bloem toe en roer. Voeg het zout toe, met korte pauzes tussen de handelingen, dat geeft elasticiteit aan het deeg. Voeg daarna alle resterende bloem toe en tenslotte de olie; roer goed door en laat even rusten. Na een korte rust werken we nog even met de lepel; als het lukt kun je dit nog een paar keer herhalen, maar als het niet lukt is dat ook prima. Laat het deeg afgedekt met folie rijzen op een warme plek, bijvoorbeeld in de oven met een pan kokend water, gedurende ongeveer 4 uur.
Vet een bakvorm van 32 cm diameter in met olijfolie. Als het deeg gerezen is, stort je het in de vorm en spreid je het met natte handen uit. Laat het nog minstens een uur rusten in een warme, vochtige omgeving (niet afgedekt); een oven met warm water in een pannetje is hier ideaal voor.
Was intussen de tomaatjes en halveer ze; ik koos voor gele datterino-tomaatjes die een zoete, fruitige smaak hebben en heerlijk zijn op de focaccia.
Meng in een kommetje water en olijfolie.
Als de focaccia in de vorm gerezen is, haal je die eruit en verwarm je de oven voor op 250°C hetelucht, en verwijder je de pan met water.
Beleg de focaccia met de tomaatjes en de olijven, voeg het water met olie toe, strooi oregano en grof zout over de bovenkant.
Bak ongeveer 15–20 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is. Zo krijg je onze heerlijke makkelijke lepelfocaccia zonder kneden, rijkelijk bestrooid met oregano waar ik zo van houd. Heerlijk om direct uit de oven te eten, maar ook koud lekker. Geschikt het hele jaar door, perfect op zomerse avonden of voor een tuinlunch met een bbq, en ook geweldig voor Pasen en Tweede Paasdag.
