Focaccia aux tomates cerises jaunes et olives avec une pâte au cuillère facile à faire à la maison et un résultat toujours parfait. J’adore les produits levés et les préparer chez moi me donne une grande satisfaction. Je les prépare toujours moi-même, en apportant aussi de petites modifications, et je les fais goûter non seulement à ma famille mais aussi aux parents et amis. J’aime organiser de grandes tablées en bonne compagnie, et à chaque fois j’en profite pour sortir du four du pain, de la focaccia, des pizzas ; et l’une des dernières fois j’ai aussi préparé cette focaccia rapide au cuillère, ou focaccia sans pétrissage garnie de datterini jaunes et d’olives leccino que je trouve délicieuses et que l’on peut facilement remplacer par des olives taggiasche. Sur ma focaccia, il y a presque toujours de l’origan sec, que je vais moi-même récolter dans les bois de Fuscaldo, mon village d’origine, et il ne manque jamais la bonne huile d’olive calabraise, qui varie entre celle du lametino et celle de la maison de ma mère ; quand elle fait quelques bouteilles en plus, elle m’en donne toujours un peu, et sur la focaccia c’est divin. Si pour la focaccia il faut de l’huile, il est important d’utiliser une bonne huile. Maintenant que Pâques approche, il ne manquera pas d’occasions pour réunir la famille ou organiser des déjeuners et dîners entre amis, et mes focaccias seront de nouveau les vedettes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 1 focaccia de 32 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne, été
Ingrédients pour la focaccia aux tomates cerises jaunes et olives avec pâte facile
- 200 g farine 0
- 200 g farine 00
- 8 g sel
- 10 g huile d'olive
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 300 g eau tiède
- 200 g tomates cerises jaunes
- à discrétion olives leccino ou taggiasche
- à discrétion origan
- gros sel
- 30 g eau
- 15 g huile d'olive extra-vierge
- 10 g huile d'olive
Ustensiles pour préparer la focaccia sans pétrissage au cuillère avec datterini et olives
- 1 Saladier
- 1 Cuillère
- 1 Plaque
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petit bol
Étapes de préparation de la focaccia aux tomates cerises jaunes et olives
Commençons tout de suite la pâte, au moins 5-6 heures avant de vouloir déguster la focaccia.
Dans un bol, mettez la levure avec l’eau et dissolvez-la en remuant avec une cuillère. Ensuite commencez à ajouter l’une des deux farines et mélangez encore ; quand elle sera incorporée, ajoutez aussi l’autre, mais petit à petit : mettez d’abord la moitié et mélangez jusqu’à obtenir une pâte élastique. Ajoutez encore une partie de la farine restante et mélangez. Ajoutez le sel, en faisant de courtes pauses entre chaque opération, ce qui donne de l’élasticité à la pâte. Puis ajoutez toute la farine restante et enfin l’huile ; mélangez bien et laissez reposer. Après un court repos, travaillez encore un peu la pâte avec la cuillère ; répétez, si possible, encore une ou deux fois ; si vous n’y arrivez pas, ce n’est pas grave. Laissez lever couvert de film alimentaire dans un endroit chaud — moi je le place dans le four avec une casserole d’eau bouillante — pendant environ 4 heures.
Huilez un plat de 32 cm de diamètre avec de l’huile d’olive. Quand la pâte aura levé, renversez-la dans le plat et, avec les mains mouillées, étalez-la. Laissez encore reposer à chaleur douce au moins une heure, sans couvrir, mais en le maintenant dans un environnement humide ; le four avec de l’eau chaude dans une petite casserole est idéal.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en deux ; j’ai choisi des datterini jaunes qui ont un goût sucré et fruité, délicieux sur la focaccia.
Dans un petit bol, préparez un mélange d’eau et d’huile d’olive.
Quand la focaccia aura levé dans le plat, sortez-la et préchauffez le four à 250°C en mode ventilé, en retirant la casserole d’eau.
Garnissez la focaccia avec les tomates cerises et les olives, ajoutez le mélange d’eau et d’huile, l’origan et le gros sel.
Faites cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée : notre délicieuse focaccia facile au cuillère sans pétrissage, garnie de tomates et d’olives avec beaucoup d’origan, que j’aime tant. Excellente dégustée tout juste sortie du four, ou même froide. Parfaite toute l’année, mais idéale les soirées d’été ou pour les déjeuners dans le jardin avec un bon barbecue ; parfaite aussi pour Pâques et le lundi de Pâques.
