Das Brötchen mit Brokkoli und Schnitzel ist eine schmackhafte Kombination und ideal für die Mittagspause oder ein leckeres Abendessen.
Zum klassischen Brötchen mit Schnitzel habe ich dieses Mal blanchierte Brokkoliröschen verwendet, die anschließend in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Sardellen angebraten wurden. Ich habe das Brötchen mit einer Schicht Schnitzel und darüber einer Schicht Brokkoli gefüllt und zum Abschluss mit Provola-Scheiben belegt und kurz in den Ofen geschoben, damit der Käse schmilzt.
Ein besonderes Brötchen, perfekt für kalte Tage und das Herz erwärmt!
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Brötchen – Leckere Rezepte zum Selbermachen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Brokkoliröschen
- 2 Sardellen (Ansjovis)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- 300 g Hähnchenschnitzel
- 2 Eier
- nach Belieben Paniermehl
- 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
- 1 Teelöffel Curry
- nach Belieben Schnittlauch, gehackt
- nach Belieben Petersilie, gehackt
- nach Belieben Salz
- Öl zum Frittieren
- 2 Brötchen
- 4 Scheiben Provola
- Saucen nach Belieben
Zubereitung
Für das Brötchen mit Brokkoli und Schnitzel die Brokkoliröschen waschen und putzen, dann in reichlich kochendem Salzwasser garen. Sind die Brokkoliröschen weich, mit einer Schaumkelle oder in einem Sieb abgießen.
In einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl extra vergine und den Sardellen anbraten. Anschließend die Brokkoliröschen dazugeben, nach Geschmack salzen und einige Minuten in der Pfanne schwenken. Die Brokkoliröschen mit einer Gabel zerdrücken und die Knoblauchzehe entfernen. Bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten weitergaren.
In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Auf einem Teller das Paniermehl mit Kurkuma, Curry, Schnittlauch und Petersilie vermengen und alles mit einem Löffel vermischen.
Die Hähnchenschnitzel salzen, dann jede Scheibe zuerst in die verquirlten Eier tauchen und anschließend im gewürzten Paniermehl wenden.
Die Schnitzel in heißem Fett ausbacken, dabei von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind; dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Brötchen halbieren und mit der Füllung beginnen: Zuerst die Schnitzel auf das Brötchen legen, dann eine großzügige Schicht Brokkoli und obenauf die Provola-Scheiben (zwei Scheiben pro Brötchen).
Die Brötchen in den bereits vorgeheizten Ofen bei 200°C geben und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben mit Saucen garnieren, servieren und guten Appetit!
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