Der Blaubeerkuchen aus der Heißluftfritteuse ist ein mehlfreier, cremiger und wirklich köstlicher Nachtisch, den man mit dem Löffel genießt und der buchstäblich auf der Zunge zergeht.
Ein glutenfreier Kuchen, geeignet für alle und beliebt bei Groß und Klein.
Er wird in wenigen Minuten zubereitet, ist natürlich und nahrhaft, ohne Butter und Öl, sondern nur mit Eiern, Kartoffelstärke, griechischem Joghurt, wenigen Süßungsmitteln und frischen Blaubeeren – reich an Proteinen und wichtigen Nährstoffen.
Ein frischer Blaubeerkuchen mit griechischem Joghurt, der nach Frühling schmeckt, ideal vom Frühstück bis zum Dessert, eine gesunde Verwöhnung, die Einfachheit, Wohlbefinden und echten Geschmack in jedem Bissen vereint.
Unnötig zu sagen, dass er bei uns zu Hause nicht länger als 5 Minuten überlebt hat – sie haben ihn buchstäblich weggeputzt!
Blaubeeren sind wertvolle Früchte, reich an Antioxidantien wie Anthocyanen, die oxidativem Stress entgegenwirken, das Immunsystem unterstützen und die Herzgesundheit fördern; außerdem liefern Blaubeeren Ballaststoffe und Vitamine (vor allem Vitamin C und K) und tragen zur Gesundheit von Augen und Durchblutung bei. Sie geben dem Kuchen eine leicht säuerliche Note, die die Zartheit des Ricotta ausgleicht; frei von raffiniertem Mehl ist dieser Kuchen leichter und besser verdaulich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Blaubeerkuchen aus der Heißluftfritteuse
Rezept: Blaubeerkuchen mit Ricotta
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke
- 2 Esslöffel Erythrit oder Rohrzucker
- 125 g Blaubeeren
- 250 g Griechischer Joghurt
- nach Belieben Puderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Springform
- Backpapier
- 1 Spatel
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte für den cremigen Blaubeerkuchen aus der Heißluftfritteuse
Beginne damit, die Blaubeeren gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Ich lasse sie meistens ein paar Minuten in Wasser mit Natron einweichen und spüle sie dann mehrmals. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
In einer Schüssel, schlage die Eier mit Erythrit oder Rohrzucker, verwende dabei einen Handmixer und schlage die Masse, bis sie hell, luftig und schaumig ist – so wird der Kuchen auch ohne Mehl schön locker.
Gib den griechischen Joghurt hinzu und hebe ihn vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter, damit die Masse nicht zusammenfällt. Nach Belieben kannst du die Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen.
Füge die Blaubeeren hinzu und hebe sie vorsichtig unter, damit sie gleichmäßig verteilt werden, ohne zerdrückt zu werden. Gieße den Teig in eine Springform Ø 20 cm mit Backpapier ausgelegt oder leicht gebuttert, streiche die Oberfläche glatt und backe in der Heißluftfritteuse bei 160 °C für 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gerade fest geworden ist. Denke daran, dass der Kuchen beim Abkühlen noch etwas fester wird – mache eine Stäbchenprobe, bevor du ihn herausnimmst.
Nach dem Backen lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, damit sich die Struktur setzt und er nicht bricht. Stürze ihn dann vorsichtig und serviere ihn – optional mit einer Prise Puderzucker oder ein paar frischen Blaubeeren, um Geschmack und Präsentation zu verstärken.
Aufbewahrung: Blaubeerkuchen aus der Heißluftfritteuse
Der cremige Blaubeerkuchen bleibt am besten im Kühlschrank, da er frische und empfindliche Zutaten enthält: Sobald er vollständig abgekühlt ist, lege ihn in einen luftdichten Behälter oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er keine Fremdgerüche annimmt oder austrocknet. So bleibt seine weiche, cremige Konsistenz etwa 2–3 Tage erhalten.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn bereits portioniert einfrieren – in einem Gefrierbehälter – und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen.
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FAQ (Fragen & Antworten)
Womit kann ich die Kartoffelstärke ersetzen?
Du kannst sie durch Maisstärke ersetzen.
Kann ich anderes Obst verwenden?
Ja, du kannst die Früchte deiner Wahl verwenden, z. B. Erdbeeren, Pfirsiche usw.
Kann ich normalen Kristallzucker verwenden?
Ja, in derselben Menge.
Was ist Erythrit?
Erythrit ist ein natürlicher Süßstoff aus der Gruppe der Zuckeralkohole (Polyole), der in kleinen Mengen in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt, hauptsächlich jedoch industriell durch Fermentation hergestellt wird. Er hat eine Süßkraft von etwa 60–70 % im Vergleich zu normalem Zucker, aber praktisch keinen Kaloriengehalt, weshalb er häufig in kalorienreduzierten, Low-Carb- oder zuckerkontrollierten Ernährungsweisen verwendet wird, da er keine signifikanten Blutzuckerspitzen verursacht. Außerdem fördert er keine Karies und wird im Allgemeinen besser vertragen als einige andere Süßstoffe. In größeren Mengen kann er jedoch leicht abführend wirken oder Blähungen verursachen. Insgesamt ist er eine gute Alternative zu Zucker in vielen süßen Zubereitungen wie Kuchen und leichten Desserts.
