Die Peperonata ganz ohne Frittieren. So lecker, dass man sie nicht mehr missen möchte — allein oder als Beilage wird sie alle überraschen.
Mit Beginn der schönen Jahreszeit mögen wir eine Beilage, die immer fertig und kalt zum Genießen bereit ist.
Deshalb, weil die üblichen Salate irgendwann etwas müde machen, habe ich heute eine leichte Peperonata zubereitet.
Die Zubereitungs- und Garweise sorgt dafür, dass das fertige Gericht nicht diese „gekochte“ Konsistenz hat, die ich überhaupt nicht mag, sondern fast wie traditionell frittiert aussieht, obwohl es das nicht ist.
Dafür benötigen wir ein ziemlich breites Backblech, damit die im Gemüse enthaltene Flüssigkeit verdampft, ohne dass es verkocht.
Um das zu vermeiden, lasse ich die Tomaten weg, füge aber kurz vor Ende einen Löffel Tomatenmark hinzu — das ist optional.

Für dich gedacht:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

179,39 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 179,39 (Kcal)
Kohlenhydrate 21,46 (g) davon Zucker 7,01 (g)
Proteine 3,06 (g)
Fett 9,75 (g) davon gesättigt 1,37 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
Fasern 4,86 (g)
Natrium 398,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Jetzt gehen wir einkaufen

1 Rote Tropea-Zwiebel
2 Paprika
1 Aubergine (Groß)
300 g Kartoffeln (Oder Süßkartoffel)
2 Esslöffel Tomatenmark (optional)
nach Geschmack Salz
2 Esslöffel Extra natives Olivenöl

Die Peperonata ganz ohne Frittieren

Utensilien

Was wir zur Zubereitung brauchen

Backform (groß)
Schneidebrett
Messer
Backofen

Zubereitung der Peperonata ganz ohne Frittieren

Zuerst waschen wir alle Gemüse und Kartoffeln sehr gründlich.
Entfernt die Stiele und die inneren Kerne der Paprika,
Schält die Kartoffeln und die Zwiebel und entfernt zum Schluss den Stiel der Aubergine, schält sie aber nicht.
Legt die dünn geschnittene Zwiebel in eine ziemlich große Backform.
Schneidet die Paprika zuerst in Hälften und dann in Streifen.
Die Aubergine wird hingegen in Würfel geschnitten.
Dasselbe gilt für die Kartoffeln, aber die Würfel sollten kleiner sein als die der Aubergine.
Wenn ihr alle Zutaten geschnitten habt, würzt ihr sie mit einer Prise Salz nach Geschmack und mit dem extra nativen Olivenöl. Vermengt alles gut – am besten mit den Händen….und….
Gebt die Form in einen bereits vorgeheizten Ofen, das ist wichtig, sonst wird die Peperonata matschig,
Bei Umluft 180 °C oder Ober-/Unterhitze 190 °C, je nach eurem Ofen, etwa 20 Minuten backen. Gelegentlich umrühren.
Nach Belieben: Am Ende der Garzeit einen guten Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, nur um mehr Geschmack zu geben. Gut vermischen und…
Schaltet den Ofen aus und lasst das Ganze 10 Minuten ruhen. Danach holt die Form heraus und lasst es bei Zimmertemperatur abkühlen.
Serviert das Gericht erst, wenn es abgekühlt ist, mit ein paar Basilikumblättern.
Fertig ist die leichte Peperonata von RitaAmordicucina.