Peperonata sem fritar nada. Tão boa que você não vai querer ficar sem, sozinha ou como acompanhamento vai surpreender todo mundo
Com a chegada da estação mais bonita, a gente curte ter um acompanhamento sempre pronto e geladinho pra saborear.
Por isso, já um pouco cansada das saladas de sempre, hoje eu preparei uma peperonata light.
As formas de preparo e cocção fazem com que o prato final não tenha aquela sensação de “cozido” que eu simplesmente não gosto, mas que pareça quase frito do jeito tradicional, coisa que na verdade não é.
Por isso a gente precisa de uma assadeira bem larga, pra que a água dos legumes evapore sem cozinhá-los.
Pra evitar isso eu não vou colocar os tomates, mas, um instante antes do final, vou acrescentar o extrato, que é opcional.

pensado pra você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

179,39 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 179,39 (Kcal)
Instrumentos 21,46 (g) dos quais açúcares 7,01 (g)
Proteínas 3,06 (g)
Gordura 9,75 (g) dos quais saturados 1,37 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
Fibras 4,86 (g)
Sódio 398,93 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

1 Cebola roxa de Tropea
2 Pimentões
1 Berinjela (Grande)
300 g Batatas (ou batata-doce)
2 colheres Extrato de tomate (opcional)
a gosto Sal
2 colheres Azeite extra virgem

Peperonata sem fritar nada

Utensílios

o que precisamos para preparar a

Assadeira (grande)
Tábua de corte
Faca
Forno

Preparação da Peperonata sem fritar nada

Vamos começar lavando bem todos os legumes e as batatas.
Remova os cabinhos e as sementes internas dos pimentões,
Descasque as batatas e a cebola, e por fim retire o talo da berinjela, mas não a descasque
Em uma assadeira bem larga coloque a cebola fatiada bem fininha.
Corte primeiro as metades dos pimentões, depois faça tirinhas.
A berinjela, por sua vez, deve ser cortada em cubinhos.
E o mesmo com as batatas, mas os cubinhos devem ser menores que os da berinjela.
Nesse ponto, depois de cortar todos os legumes, só resta temperar com uma pitada de sal a gosto, e com o azeite extra virgem. Misture bem tudo — até com as mãos é melhor… e…
Coloque no forno já pré-aquecido, recomendo, senão a peperonata fica murcha,
Asse a 180° com ventilação ou 190° em forno estático, dependendo do seu forno, por cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando.
A seu critério, no final do cozimento adicione uma boa colher de extrato de tomate, só pra dar mais sabor, misture bem e…
Desligue o forno e deixe descansar por 10 minutos dentro. Passado esse tempo, retire a assadeira e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Sirva o prato só depois que tiver esfriado, com folhas de manjericão.
Prontinha a Peperonata versão light da RitaAmordicucina.