Peperonata sans friture. Si bonne qu’on ne peut s’en passer, seule ou en accompagnement elle surprendra tout le monde.
Avec l’arrivée des beaux jours, on aime avoir un accompagnement toujours prêt et froid à déguster.
Pour changer un peu des salades habituelles, aujourd’hui j’ai préparé une peperonata légère.
Les modes de préparation et de cuisson font que le plat final n’a pas cette sensation de « bouilli » que je n’aime pas du tout, mais qu’il semble presque frit à la façon traditionnelle, alors qu’en réalité il ne l’est pas.
Pour cela, on doit utiliser un plat assez large, afin que l’eau contenue dans les légumes s’évapore sans les faire bouillir.
Pour éviter cela je ne mettrai pas les tomates, mais, un instant avant la fin, j’ajouterai le concentré, qui est une option.

pensé pour toi :

Coût: Très économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

179,39 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 179,39 (Kcal)
Glucides 21,46 (g) dont sucres 7,01 (g)
Protéines 3,06 (g)
Matières grasses 9,75 (g) dont saturé 1,37 (g)dont insaturés 0,09 (g)
Fibres 4,86 (g)
Sodium 398,93 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

1 Oignon rouge de Tropea
2 Poivrons
1 Aubergine (Grosse)
300 g Pommes de terre (ou patate douce)
2 cuillères Concentré de tomate (optionnel)
q.s. Sel
2 cuillères Huile d'olive extra vierge

La peperonata sans friture

Ustensiles

ce qu’il nous faut pour préparer la

Plat (grand)
Planche à découper
Couteau
Four

Préparation de la peperonata sans friture

Commençons par bien laver tous les légumes et les pommes de terre.
Enlevez les pédoncules et les graines à l’intérieur des poivrons.
Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis retirez la tige de l’aubergine, mais ne la pelez pas.
Dans un plat plutôt large, mettez l’oignon émincé finement.
Coupez d’abord les quartiers des poivrons en deux, puis en fines lanières.
L’aubergine, en revanche, doit être coupée en dés.
Même chose pour les pommes de terre, mais les dés doivent être plus petits que ceux des aubergines.
À ce stade, quand tous les légumes sont coupés, il ne reste plus qu’à assaisonner avec une pincée de sel selon vos goûts et avec l’huile d’olive. Mélangez bien le tout, mieux vaut le faire avec les mains… et…
Mettez au four déjà préchauffé, attention sinon la peperonata devient molle.
Faites cuire à 180° en mode ventilé ou à 190° en mode statique selon votre four, pendant environ 20 minutes. Mélangez de temps en temps.
Si vous le souhaitez, en fin de cuisson ajoutez une belle cuillère de concentré de tomate, juste pour donner plus de goût, mélangez bien et…
Éteignez le four et laissez reposer 10 minutes à l’intérieur. Après ce temps, sortez le plat et laissez refroidir à température ambiante.
Servez le plat seulement après qu’il soit refroidi, avec quelques feuilles de basilic.
Voilà la peperonata version légère de RitaAmordicucina.