Wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Leckeres und Leichtes auf den Tisch bringen möchte, sind Zitronenhähnchenbrust mit neuen Kartoffeln und Rosmarin eine meiner Lieblingslösungen. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und backen zusammen mit den Kartoffeln im Ofen. Die Zitrone macht das Fleisch zart und aromatisch, der Rosmarin verleiht das gewisse rustikale Etwas, und die Kartoffeln nehmen alle Aromen auf und schaffen eine perfekte Beilage. Ein einfaches, gesundes und komplettes Rezept, ideal für ein Familienessen oder sogar für das Mittagessen am nächsten Tag!
Andere Teile vom Huhn?
Wenn du lieber Schenkel, Oberschenkel oder Keulen magst, kannst du dieselbe Grundlage von Zutaten verwenden und die Garzeit ein wenig verlängern: Das Ergebnis wird noch saftiger!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Hähnchenbrust (dick geschnitten)
- 300 g neue Kartoffeln
- Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
Schritte
Mariniere das Hähnchen
In einer großen, schönen Schüssel die Hähnchenteile anordnen. Den frischen Saft einer Zitrone darübergießen, großzügig die geriebene Schale hinzufügen, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen (nicht zu viel, wenn du einen milden Geschmack bevorzugst) und ein paar Rosmarinzweige.
Alles mit einem guten Schuss extra nativem Olivenöl, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Mit den Händen mischen — ja, mit den Händen! — um die Aromen gut zu verteilen und diese Magie zu schaffen, die nur der direkte Kontakt mit den Zutaten verleihen kann.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Stunde marinieren lassen.
Bereite die Kartoffeln vor
Die neuen Kartoffeln gut waschen (du kannst die Schale dranlassen). Wenn sie groß sind, halbieren. Mit Öl, Salz, Pfeffer und ein paar Rosmarinnadeln würzen.
In die Auflaufform geben
In einer großen Auflaufform das marinierte Hähnchen und die Kartoffeln drumherum anordnen. Ein paar Zitronenscheiben hier und da für extra Aroma hinzufügen.
Garen
In einem vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft etwa 45-50 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Optional mit Weißwein ablöschen.
Heiß servieren
Das Hähnchen wird goldbraun, mit knuspriger Haut und zartem Fleisch. Die Kartoffeln sind gut geröstet und innen weich.
Aufbewahrung
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
Das übrig gebliebene Hähnchen hält sich in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang. Ich empfehle, es im Ofen oder in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser zu erwärmen, um es saftig zu halten.
Im Gefrierschrank:
Alles kann gefroren werden, auch schon portioniert. Es hält sich bis zu 3 Monate. Langsam im Kühlschrank auftauen und dann gut erhitzen, bevor es serviert wird.
✨ Leckere Notizen
Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, füge der Marinade einen Esslöffel rustikalen Senf oder eine Prise geräucherte Paprika hinzu.
Möchtest du ein „knusprig außen und zart innen“-Ergebnis? Schalte am Ende der Garzeit den Grill für 5 Minuten ein.
Eine tolle Idee für das Lunchpaket am nächsten Tag: Schneide das Hähnchen in Streifen und serviere es mit den Kartoffeln und einem Löffel Zitronen-Mayonnaise.
