Die schnelle Paradies‑Torte ist eine vereinfachte Version des klassischen Rezepts. Die Zutatenverhältnisse wurden so verändert, dass ein außerordentlich saftiger und luftiger Kuchen entsteht, der gleichzeitig einfacher in der Zubereitung ist. Nachdem ich die Butter‑freie Variante gemacht habe, wollte ich euch eine leicht nachzuahmende Version zeigen, die auch Backneulingen gelingt.
Wie beim Sponge Cake (Pan di Spagna) beginnt man mit einer aufgeschlagenen Eiermasse, zu der später die weiche Butter und die trockenen Zutaten gegeben werden – ein einfacherer und sehr verlässlicher Ablauf im Vergleich zum Original.
Die Paradies‑Torte ist ein Quattro Quarti, bei dem alle Zutaten das gleiche Gewicht haben. Extrem leicht, luftig und aromatisch – köstlich pur, aber sogar noch besser, wenn sie mit Sahne und Erdbeeren oder mit Puddingcreme und Pfirsichen gefüllt wird.
Die Zutaten sind sehr einfach und fast immer im Vorrat: Butter, Eier, Mehl und Zucker machen aus diesem Kuchen eine wahre Wolke an Genuss. Probiert ihn aus und sagt mir, ob er euch besser gefällt als das traditionelle Rezept aus Pavia.
Probiert auch diese Varianten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Kartoffelstärke
- 100 g Weizenmehl (Typ 00)
- 150 g Puderzucker
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 120 g Butter (sehr weich)
- 10 g Backpulver (für Kuchen)
- Zitronenschale (gerieben, die Schale einer halben Bio‑Zitrone)
- 1 cucchiaino Vanilleextrakt (oder eine halbe Vanilleschote)
- 10 g Butter
- 1 cucchiaio Weizenmehl (Typ 00)
- 25 g Vanille‑Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Sieb
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Küchenwaage
- 1 Springform ø 22 cm, zum Öffnen
Zubereitung
Schneidet die Butter in Würfel, gebt sie in eine große Schüssel und lasst sie 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen (im Sommer reichen 30 Minuten). Sie sollte sehr weich sein, im Fachjargon „pomade“.
Siebt Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver zusammen.
Holt das Mark aus der Vanilleschote und reibt die Schale einer halben Bio‑Zitrone fein ab.
Schlagt in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Eier auf Zimmertemperatur zu verwenden, ist entscheidend für das Gelingen.
Gebt zur aufgeschlagenen Eiermasse die geriebene Zitronenschale, die Vanille und die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu; hebt die Masse mit einer Spatel von unten nach oben unter.
Rührt die Hälfte der Butter unter und hebt dann die restlichen trockenen Zutaten unter. Gebt zuletzt die andere Hälfte der Butter hinzu. Rührt immer behutsam, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Fettet die Form mit Butter ein und bestaubt sie mit Mehl, gebt den Teig hinein und verteilt ihn vorsichtig.
Backt den Kuchen im vorgeheizten Heißluftofen bei 175 °C für etwa 30–35 Minuten. Macht die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
Die schnelle Paradies‑Torte ist fertig: Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie abkühlen und stürzt sie. Bestäubt sie mit Vanille‑Puderzucker und serviert sie.
Tipps
Aufbewahrung
Die schnelle Paradies‑Torte hält sich bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke etwa 3 Tage.
Ihr könnt sie sowohl im Ganzen als auch in Stücken einfrieren.
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