La tarta Paraíso rápida es una versión simplificada de la receta clásica, la proporción de los ingredientes se ha modificado para obtener un dulce extraordinariamente esponjoso pero más sencillo de hacer. Después de preparar la variante sin mantequilla pensé en proponeros una receta fácilmente reproducible incluso para quienes tienen poca experiencia.
Como con el bizcocho (pan di Spagna), se empieza con una mezcla de huevos montados a la que se añadirá la mantequilla a punto de pomada y los ingredientes secos; un procedimiento más sencillo e infalible que el original.
La tarta Paraíso es un Cuatro Cuartos en el que los ingredientes tienen todos el mismo peso; ligerísima, etérea y aromática, está deliciosa para disfrutarla en su sencillez, pero queda aún mejor rellena con nata y fresas o con crema y melocotones.
Los ingredientes que la componen son poquísimos y, por lo general, siempre están presentes en cualquier despensa: mantequilla, huevos, harina y azúcar convierten esta tarta en una nube de sabor; probadla y contadme si la preferís a la receta tradicional pavese.
Probad también las otras variantes:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g fécula de patata
- 100 g harina 00
- 150 g azúcar glas
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 120 g mantequilla (muy blanda (a punto de pomada))
- 10 g levadura en polvo para repostería
- ralladura de limón (rallada, se necesita la ralladura de medio limón ecológico)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o media vaina de vainilla)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- 25 g azúcar glas vainillado
Utensilios
- 1 Bol grande
- 1 Tamiz
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Báscula
- 1 Molde desmontable de 22 cm de diámetro
Procedimiento
Cortad la mantequilla en dados, ponedla en un bol grande y dejadla a temperatura ambiente durante 1 hora (en verano bastan 30 minutos); debe estar muy blanda, como se dice «a punto de pomada».
Tamizad juntos la harina, la fécula y la levadura.
Extraed la pulpa de la vaina de vainilla y rallad la piel de medio limón ecológico.
En un bol grande montad los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Usar huevos a temperatura ambiente es fundamental para el buen resultado de la receta.
Añadid a la mezcla de huevos la ralladura de limón, la vainilla y la mitad de los ingredientes secos; mezclad con una espátula de abajo hacia arriba.
Incorporad la mitad de la mantequilla y mezclad, luego añadid los polvos restantes y, por último, la otra mitad de la mantequilla. Recordad mezclar siempre con delicadeza para no bajar la mezcla.
Engrasad y enharinad el molde, verted la masa en su interior y alisadla con cuidado.
Hornead el dulce en horno estático precalentado a 175° durante 30/35 minutos aproximadamente. Haced la prueba del palillo para comprobar la cocción.
La tarta Paraíso rápida está lista: sacadla del horno, dejadla enfriar y desmoldadla. Espolvoreadla con azúcar glas vainillado y servid.
Consejos
Conservación
La tarta Paraíso rápida se conserva a temperatura ambiente durante 3 días bajo una campana de cristal.
Podéis congelarla tanto entera como en porciones.
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