De Snelle Torta Paradiso is een vereenvoudigde versie van het klassieke recept, de verhoudingen van de ingrediënten zijn aangepast om een buitengewoon luchtige maar gemakkelijker te bereiden taart te verkrijgen. Nadat ik de variant zonder boter had gemaakt, dacht ik een recept te delen dat ook door wie weinig ervaring heeft gemakkelijk te reproduceren is.
Net als bij de pan di Spagna begin je met het opkloppen van de eieren, waaraan je vervolgens de boter op kamertemperatuur en de droge ingrediënten toevoegt — een eenvoudiger en onfeilbaar procédé vergeleken met het origineel.
De Torta Paradiso is een Quattro Quarti waarbij alle ingrediënten hetzelfde gewicht hebben; licht, etherisch en aromatisch, hij is heerlijk in zijn eenvoud maar nog lekkerder gevuld met slagroom en aardbeien of met banketbakkersroom en perziken.
De ingrediënten zijn zeer beperkt en meestal in elke voorraadkast aanwezig: boter, eieren, bloem en suiker maken van deze taart een wolkje van lekkerheid. Probeer het en laat me weten of je deze versie lekkerder vindt dan het traditionele Pavia-recept.
Probeer ook de andere varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingredienten
- 100 g aardappelzetmeel
- 100 g bloem 00
- 150 g poedersuiker
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 120 g boter (zeer zacht)
- 10 g bakpoeder
- citroenschil (geraspt, nodig: de schil van een halve biologische citroen)
- 1 cucchiaino vanille-extract (of een halve vanillepeul)
- 10 g boter
- 1 cucchiaio bloem 00
- 25 g vanillepoedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom ruim
- 1 Zeef
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Springvorm losse springvorm 22 cm diameter
Bereiding
Snijd de boter in blokjes, doe ze in een ruime kom en laat 1 uur op kamertemperatuur staan (in de zomer volstaan 30 minuten); de boter moet heel zacht zijn, wat men ook wel “op kamertemperatuur” of “pomade” noemt.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder samen.
Haal het merg uit de vanillepeul en rasp de schil van een halve biologische citroen.
Klop in een ruime kom de eieren met de suiker tot je een licht en schuimig mengsel krijgt. Het gebruik van eieren op kamertemperatuur is essentieel voor een goed resultaat.
Voeg aan het opgeklopte eiersuikermengsel de geraspte citroenschil, de vanille en de helft van het droge mengsel toe; spatel voorzichtig van onder naar boven.
Voeg de helft van de boter toe en werk deze door het beslag, voeg daarna de resterende droge ingrediënten toe en tenslotte de andere helft van de boter. Blijf altijd voorzichtig mengen om het mengsel niet te laten inzakken.
Vet de vorm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin en strijk het voorzichtig glad.
Bak de cake in een voorverwarmde niet-ventilerende oven op 175°C gedurende ongeveer 30/35 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
De Snelle Torta Paradiso is klaar: haal uit de oven, laat afkoelen en stort de cake. Bestuif met vanillepoedersuiker en serveer.
Tips
Bewaren
De Snelle Torta Paradiso blijft op kamertemperatuur 3 dagen goed onder een glazen stolp.
Je kunt hem zowel heel als in plakken invriezen.
***********************
Voor advies bij het bereiden van recepten kun je mij contacteren op FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn social media
