Heute Abend habe ich mich für Buchweizen-Piadine entschieden, eines meiner liebsten Pseudogetreide.
Die Galettes aus Buchweizen sind die perfekte Grundlage für alle, die eine würzige, natürlich glutenfreie Alternative suchen, die sich auf viele Weisen verwenden lässt.
Geprägt durch ihre typische wabenartige Textur und den intensiven, nussigen Geschmack, der an die Berge erinnert, sind diese herzhaften Crêpes ein Klassiker der bretonischen Tradition und passen hervorragend zu frischen, cremigen Füllungen.
In dieser Version serviere ich sie mit einem hausgemachten Kichererbsen-Hummus, Datterini-Kirschtomaten und etwas frischem Babyspinat. Ein leichtes, ausgewogenes Hauptgericht, perfekt für ein schnelles Mittagessen.
Hier noch ein paar weitere Rezepte für Piadine, Crêpes sowie besondere Varianten mit glutenfreien Getreiden oder veganen Optionen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Buchweizen-Piadine
- 150 g Buchweizenmehl
- 300 g Wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 20 Tomaten (bunte Datterini)
- 1 Tasse Hummus
- 1 Handvoll Babyspinat
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Crepe-Pfanne
- 1 Stabmixer
Schritte für Buchweizen-Piadine
Du kannst die gleichen Piadine auch mit anderen Mehlsorten zubereiten — probiere Teff, Tapioka, Hirse oder Sorghum.
Verrühre mit einem Handmixer alle Zutaten. (Bimby 1 Min., Stufe 4)
Erhitze eine flache, beschichtete Pfanne bei starker Hitze; ist die Pfanne richtig heiß, gieße mit einer Kelle etwas Teig hinein und schwenke die Pfanne, sodass der Teig die ganze Fläche bedeckt – genau wie bei einer Crêpe.
Es bilden sich Bläschen, keine Sorge, der Teig beginnt zu garen.
Fass die Piadine nicht an, bis sich die Ränder von selbst von der Pfanne lösen, sonst bleibt sie kleben und reißt. Wenn sich die Ränder zurückziehen und ablösen, warte noch kurz und wende sie dann mit einem Pfannenwender, damit die andere Seite gar wird.
Lass auch die andere Seite ein paar Minuten braten… et voilà! Eine schön knusprige Crêpe, viel besser als die gekauften – ganz zu schweigen von der Natürlichkeit der Zutaten und der schnellen Zubereitung.
Wiederhole das gleiche mit dem restlichen Teig.Bereite die Tomaten vor: waschen, halbieren und kurz in der Pfanne anschwitzen.
Bereite das Hummus wie in meiner Rezeptanleitung zu und gib etwas Babyspinat zu den Buchweizen-Piadine.
Tipps von Daniela
Der Teig: Lass den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen; das hilft, dass die Galettes beim Braten nicht reißen.
Die Hitze: Verwende eine gut erhitzte, leicht eingefettete Antihaftpfanne, um die typische wabenartige Oberfläche zu erhalten.
Varianten: Für extra Knusprigkeit kannst du vor dem Servieren Sesam- oder Sonnenblumenkerne über das Hummus streuen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie backen und gestapelt unter einem Tuch aufbewahren. Erwärme sie eine Minute pro Seite, bevor du sie füllst.
Welches Mehl soll ich verwenden?
Verwende 100% Buchweizenmehl für eine glutenfreie Version, oder mische es mit etwas Typ-2-Weizenmehl, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
