Vanavond heb ik gekozen voor boekweit-piadines, één van mijn favoriete pseudogranen .
De boekweitgalettes van boekweit vormen de perfecte basis voor wie op zoek is naar een smaakvol alternatief, van nature glutenvrij en dat je op allerlei manieren kunt gebruiken.
Gekenmerkt door hun typische honingraatachtige structuur en hun intense, nootachtige smaak, die naar bergen doet denken, zijn deze hartige crêpes een klassieker uit de Bretonse traditie en passen ze uitstekend bij frisse en romige vullingen.
In deze versie combineer ik ze met een huisgemaakte kikkererwtenhummus, datterini-tomaatjes en wat verse babyspinazie. Een complete, lichte en uitgebalanceerde maaltijd, perfect voor een snelle lunch.
Hier nog wat andere recepten voor piadine, crêpes, bijzondere bereidingen met glutenvrije granen of vegan opties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Boekweit-piadines
- 150 g boekweitmeel volkoren
- 300 g water
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 20 tomaten (gekleurde datterini)
- 1 kop hummus
- 1 bosje babyspinazie
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Crepepan
- 1 Staafmixer
Stappen voor boekweit-piadines
Je kunt dezelfde piadines maken met andere soorten meel; probeer ze met teff, tapioca, gierst of sorghum.
Meng alle ingrediënten met een elektrische garde. (Bimby 1 min. snelh. 4)
Zet een platte antiaanbakpan op hoog vuur en zodra de pan goed heet is giet je met een soeplepel wat beslag in de pan en beweeg je de pan zodat het beslag de hele bodem bedekt, precies zoals bij het maken van een crêpe.
Er zullen nu belletjes ontstaan, maak je geen zorgen: het beslag begint te garen.
Raak het niet aan totdat je ziet dat de randen vanzelf loskomen van de pan, anders blijft de piadine plakken en scheurt hij. Wanneer de randen zich terugtrekken en loskomen, wacht nog even en draai hem dan met een spatel om het andere zijde te garen.
Laat ook de andere kant een paar minuten bakken… et voilà! Een knapperige crêpe, veel beter dan de gekochte variant, los van de echtheid van de ingrediënten en de snelheid van bereiding.
Herhaal dezelfde procedure voor de rest van het beslag.Bereid de tomaatjes: was ze, snijd ze en laat ze kort slinken in de pan.
Bereid de hummus zoals in mijn recept, voeg wat babyspinazie toe aan de boekweit-piadines.
Tips van Daniela
Het beslag: Laat het beslag minstens een uur rusten in de koelkast; dit helpt de galettes om niet te scheuren tijdens het bakken.
De warmte: Gebruik een goed verhitte en licht ingevette antiaanbakpan om het karakteristieke honingraatoppervlak te krijgen.
Varianten: Wil je extra krokantheid, strooi dan wat sesam- of zonnebloempitten over de hummus voordat je serveert.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, je kunt ze bakken en gestapeld onder een doek bewaren. Verwarm ze een minuut per kant voordat je ze vult.
Welk meel gebruiken?
Gebruik voor een glutenvrije versie 100% boekweitmeel, of meng het met wat type 2 tarwebloem voor een mildere smaak.
