Esta noche he optado por las piadinas de trigo sarraceno, uno de mis pseudo-cereales favoritos.
Las galletas de trigo sarraceno son la base perfecta para quien busca una alternativa sabrosa, naturalmente sin gluten y que puedes usar de muchas maneras.
Caracterizadas por su típica textura alveolada y por su sabor intenso y a frutos secos, que recuerda a la montaña, estas crepes saladas son un clásico de la tradición bretona que marida estupendamente con rellenos frescos y cremosos.
En esta versión las acompaño con un hummus de garbanzos casero, tomatitos datterini y unas hojas de espinaca fresca. Un plato único, ligero y equilibrado, perfecto para un almuerzo rápido.
Te dejo algunas otras recetas de piadinas, crepes, opciones con cereales sin gluten o veganas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Piadinas de trigo sarraceno
- 150 g harina de trigo sarraceno
- 300 g agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 20 tomatitos (datterini de colores)
- 1 taza hummus
- 1 manojo espinacas baby
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica de varillas
- 1 Sartén para crepes
- 1 Batidora de mano
Pasos para las piadinas de trigo sarraceno
Puedes preparar las mismas piadinas con otros tipos de harina; pruébalas con teff, tapioca, mijo o sorgo.
Con una batidora eléctrica mezcla todos los ingredientes. (Bimby 1 min. vel. 4)
Pon a calentar en el fuego una sartén antiadherente plana a fuego vivo; cuando la sartén esté bien caliente vierte con un cucharón un poco de masa y mueve la sartén para cubrir toda la superficie, exactamente como si hicieras una crepe.
En este punto se formarán burbujitas, no te preocupes, la masa empieza a cocinarse.
No la toques hasta que veas que los bordes se despegan solos de la sartén, de lo contrario la piadina se quedará pegada y se romperá. Cuando veas que los bordes se retraen y se despegan, espera un poco más y luego con una espátula dale la vuelta para cocinar el otro lado.
Deja cocinar también el otro lado unos minutos… ¡et voilà! Una crepe bien crujiente, mucho mejor que las compradas, sin olvidar la naturalidad de los ingredientes y la rapidez en su preparación.
Repite el mismo procedimiento con el resto de la masa.Prepara los tomatitos lavados, cortados y apenas pochados en la sartén.
Prepara el hummus según mi receta , añade unas hojas de espinaca a las piadinas de trigo sarraceno.
Consejos de Daniela
La masa: Deja reposar la masa al menos una hora en el frigorífico; esto ayudará a que las galletas no se rompan durante la cocción.
El calor: Usa una sartén antiadherente bien caliente y ligeramente engrasada para obtener la clásica superficie porosa «en panal».
Variantes: Si quieres un toque extra de crujiente, añade semillas de sésamo o de girasol sobre el hummus antes de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, puedes cocinarlas y conservarlas apiladas bajo un paño. Caliéntalas un minuto por cada lado antes de rellenarlas.
¿Qué harina usar?
Usa solo harina de trigo sarraceno 100% para una versión sin gluten, o mézclala con un poco de harina tipo 2 para un sabor más suave.
