Morgenwölkchen für ein besonderes Frühstück. Ich nenne sie Wölkchen, weil sie super leicht sind und mich an den sanften Hauch der Löwenzahn‑Pusteblumen erinnern. Das sind die Kekse, die uns irgendwie an die Kindheit meiner Generation erinnern; damals gab es zum Frühstück einfache, selbstgemachte Kekse. Heutzutage nimmt man fürs Frühstück meist industrielle Produkte; zum Glück sind Tausende von Menschen dabei, wieder die Zutatenliste zu checken und zu merken, dass Bequemlichkeit manchmal heißt, Stoffe zu essen, die nicht immer gut für unseren Körper sind.
Diese Produkte sind arm an essenziellen Nährstoffen, aber reich an Energie, mit viel Zucker und einer fast vollständigen Abgabe natürlicher Elemente wie Vitaminen, Antioxidantien und Mineralien. Die Mehle, die man benutzt, um die Verarbeitbarkeit zu erhalten, sind stark verarbeitet. Was sie schmackhaft macht, sind die Zusatzstoffe, aber dadurch verlieren sie an Qualität.
Das sind natürlich nur meine Gedanken, aber aus eigener Erfahrung weiß ich, dass viele verarbeitete Lebensmittel mir nicht helfen, meinen Blutzucker zu kontrollieren — gerade wegen ihres hohen Zuckergehalts, des unbedachten Einsatzes von Salz und Fetten. Ultra‑verarbeitete Lebensmittel geben uns ein falsches Sättigungsgefühl, sodass wir oft nicht bemerken, wie viel wir tatsächlich konsumieren.
Unser Leben, familiäre Verpflichtungen und Arbeit scheinen uns zu sagen, wir sollen es eilig haben und Fertigessen nehmen, weil wir denken, es tue uns gut; wir jagen einem ideologischen Wohlfühlbild hinterher, das oft nicht der Realität entspricht. Einfaches Essen zuhause zu machen, könnte ein positiver Wendepunkt sein — in jeder Hinsicht, und vor allem gesundheitsfördernd.
Zurück zu meinen Keksen: Mein Frühstück sättigt mich und befriedigt mich im Alltag, weil ich meine Nährstoffe so besser kontrollieren kann.
Super einfach zuzubereiten — mit einer Küchenmaschine geht’s natürlich noch schneller.
Weitere Rezepte für selbstgemachte Kekse:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 800 Gramm Kekse
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Kekse „Morgenwölkchen“ – für ein besonderes Frühstück
- 250 g Maizena (Maisstärke)
- 350 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1 Zitronenschale
- Halbes Päckchen Backammoniak
Werkzeuge für Kekse „Morgenwölkchen“ – für ein besonderes Frühstück
Alle Werkzeuge, die ich benutze, findest du in meinen Kaufempfehlungen.
- Kaffeemaschinen
- Tassen
Schritte für Kekse „Morgenwölkchen“ – für ein besonderes Frühstück
Es gibt nicht viele Arbeitsschritte; das Schöne ist die Einfachheit. Teig herstellen und Form geben.
In eine Schüssel Mehl, Maizena, Zucker und das Backammoniak geben; gut vermischen und dann Eier, Milch und Öl hinzufügen. Zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen den Teig kneten.
Ein wenig klebrig, aber formbar. zu einem glatten Teigling formen, notfalls mit etwas Mehl nachhelfen.
Den Teig auf etwa einen halben Zentimeter ausrollen und in Rechtecke oder Donuts ausstechen. Das sind die Formen, die ich am liebsten mag.
Sobald alle Stücke geformt sind, die Oberfläche in Kristallzucker wälzen und in einem vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 15–20 Minuten backen. Behalte die Backzeit im Auge, weil jeder Ofen anders ist. Wenn du knusprigere Kekse willst, lass sie gut goldbraun werden.
Rustikal, lecker und super zum Eintunken. Sie halten sich gut mindestens eine Woche.
Noch ein paar Tipps
Wenn sie komplett trocken sind, halten sie sich sogar bis zu zwei Wochen. Du kannst Schokotröpfchen oder eine Haselnuss‑ bzw. Mandelkrümelung hinzufügen. Den Zucker auf der Oberfläche kann man durch Rohrzucker ersetzen oder diesen Schritt ganz weglassen. Der Keks ist nicht übermäßig süß und enthält nicht viel Fett, das ist also auch gut für unsere Gesundheit.
