Umgekehrter Apfelkuchen mit Amaretti und Konfitüre. Der Apfelkuchen ist immer gut, wie viele Versionen es gibt, weiß ich nicht – sicherlich Hunderte. Ein Dessert, das immer passt und gut tut.
„Es war kalt und an dem Tag hatten wir die lange Runde gemacht; wir gingen den Pfad durch den Wald, während das Brot zuhause seine Gehzeit respektierte. Der Apfelkuchen war bereit für die Nachmittagspause: es war alles da, um einen Nachmittag fernab des Verkehrs im Schweigen der Natur rund um unser kleines Haus zu verbringen.
Jedes Mal, wenn man dort oben war, war der Apfelkuchen ein Ritual. Der Holzofen wurde angezündet, Brot und Kuchen wurden zur rechten Zeit gebacken, auch die Kastanien. Ich denke jetzt an dieses Stück mit weichem Teig, in dem die Äpfel auftauchten und sich mit dem Geschmack der Marmelade und der Amaretti vermischten. Ein reicher, einfacher Geschmack, der eine Pause voller Langsamkeit und guter Dinge verhieß“
So entstand dieser Apfelkuchen, aus Nachmittagen, die dem Ausruhen, dem Zuhause und der Natur gewidmet waren. Die verwendete Konfitüre sollte vorzugsweise Pfirsich- oder Aprikosenkonfitüre sein, oder Pflaumen, die am Baum vor dem Haus wachsen und jedes Jahr viele süße, saftige Früchte tragen. Wie Kirschen. Bei uns nennt man sie ‚ramassin‘, es gibt auch andere Namen; es sind dieselben, die man entlang der Pfade in den Wäldern findet.
Ein einfacher Kuchen, der jeden gewöhnlichen Nachmittag bereichert.
Einige Rezepte mit Äpfeln in den folgenden Links.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den umgekehrten Apfelkuchen
Äpfel und Mehl, Eier und Amaretti… Man braucht nicht viele Zutaten, nicht mal Butter oder Milch…
- 3 Eier
- 120 g Mehl
- 120 g Zucker
- 5 Äpfel
- q.b. Pflaumenkonfitüre
- 200 Amaretti (trocken und zerkrümelt)
Nützliche Werkzeuge für den umgekehrten Apfelkuchen
Eine runde Springform, eine Schüssel oder Küchenmaschine zum Aufschlagen des Teigs, Messer und Backpinsel. Die Werkzeuge, die ich verwende, finden Sie in meinen Kaufempfehlungen.
- Piatti
- Piatti
Notwendige Schritte für den Apfelkuchen
Für diesen einfachen Kuchen braucht man wirklich nur wenige Minuten.
In der Küchenmaschine oder in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Das dauert etwa sechs Minuten.
Das Mehl hinzufügen und vorsichtig gut unterheben. Jetzt die in Scheiben geschnittenen Äpfel zugeben und unterheben.
In einer Schüssel die Konfitüre mit den Amaretti mischen und den Boden der Form damit auslegen, zuvor den Boden mit einem Kreis Backpapier belegen und die Mischung verteilen.
Den Apfelteig darüber gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.
Sobald er fertig ist, auf eine Servierplatte stürzen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen, damit er seinen Geschmack am besten entfaltet.
Weich, saftig, duftend und geschmackvoll. Ohne Butter und ohne Milch.
Noch ein paar Tipps
Ein köstlicher Kuchen auch in Vollkornversion oder mit Buchweizenmehl für eine noch rustikalere Variante. Die verwendete Form hat einen Durchmesser von 25 cm. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker gut auf, so wird der Kuchen federleicht. Heben Sie das Mehl mit einem Spatel vorsichtig unter und arbeiten Sie sorgsam.
