Tarte aux pommes renversée avec amaretti et confiture. La tarte aux pommes est toujours bonne, je ne saurais dire combien de versions il en existe, certainement des centaines. Un dessert qui convient toujours, qui fait toujours du bien.
« Il faisait froid et ce jour-là nous avions fait le grand tour ; en passant par le sentier dans le bois, tandis que le pain à la maison respectait son temps de levée. La tarte aux pommes prête pour la pause de l’après-midi : il y avait tout ce qu’il fallait pour passer un après-midi loin de la circulation, dans le silence de la nature qui entourait notre petite maison. »
Chaque fois que l’on montait là-haut, la tarte aux pommes était un rituel. On allumait le poêle à bois, on cuisinait le pain et la tarte, au bon moment, même les châtaignes. Maintenant je pense à cette part riche en pâte moelleuse avec les pommes qui affleuraient et se mêlaient au goût de la confiture et des amaretti. Une saveur riche et simple qui annonçait une pause faite de lenteur et de bonnes choses »
C’est ainsi qu’est née cette tarte aux pommes, de après-midis dédiés au repos, à la maison et à la nature. La confiture utilisée de préférence est celle de pêches ou d’abricots, ou bien des prunes cueillies sur l’arbre devant la maison, qui chaque année en produit beaucoup, sucrées et juteuses, comme des cerises. Chez nous on les appelle les ramassin, il y a d’autres noms ; ce sont les mêmes que l’on trouve le long des sentiers dans les bois près des maisons.
Une tarte simple qui enrichit un après-midi ordinaire.
Quelques recettes avec des pommes dans les liens ci-dessous.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Au four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser la tarte aux pommes renversée
Pommes et farine, œufs et amaretti… Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients, même pas de beurre ni de lait…
- 3 oeufs
- 120 g farine
- 120 g sucre
- 5 pommes
- selon besoin confiture de prunes
- 200 amaretti (secs et émiettés)
Ustensiles utiles pour réaliser la tarte aux pommes renversée
Un moule rond, un bol ou un robot pour monter la pâte, des couteaux et des planches. Les outils que j’utilise sont indiqués dans mes conseils d’achat.
- Plats
- Plats
Étapes nécessaires pour la tarte aux pommes
Il ne faut que quelques minutes pour cette tarte simple.
Dans le robot pâtissier ou dans un bol, monter les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cela prendra environ six minutes.
Ajouter la farine, mélanger délicatement. Ajouter ensuite les pommes coupées en fines tranches et mélanger.
Dans un bol, mélanger la confiture avec les amaretti et disposer au fond du moule après l’avoir recouvert d’un cercle de papier cuisson, puis répartir le mélange.
Verser le mélange aux pommes et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes.
Dès qu’elle est prête, renversez-la sur le plat de service et laissez refroidir avant de la déguster pour en apprécier pleinement le goût.
Moelleuse, humide, parfumée et savoureuse. Sans beurre et sans lait.
Quelques conseils en plus
Une tarte délicieuse aussi en version intégrale ou avec de la farine de sarrasin pour une version encore plus rustique. Le moule utilisé a un diamètre de 25 cm. Faites bien monter les œufs avec le sucre, vous obtiendrez ainsi une tarte aussi légère qu’une plume. Incorporez la farine avec une spatule en mélangeant soigneusement.
