Brazo de gitano de nata hoy esponjoso y muy rico, un dulce delicioso que podréis rellenar según vuestros gustos personales como siempre!
La bandeja donde he cocinado la receta del bizcocho si hubiera sido más grande habría sido mejor en el sentido de que habría tenido un pastel más grande y con capas un poco más finas pero…no tenía una bandeja diferente así que es la ocasión perfecta para comprar una nueva!!!
El brazo de gitano de nata es un dulce exquisito adecuado creo que también para celebrar un cumpleaños porque la masa de bizcocho es esponjosa y agradable y es muy versátil: podéis rellenarlo con una crema ganache, con fresas y camy cream y mucho, mucho más.
Es uno de esos pasteles que siempre lucen bien, ideal cuando queréis un dulce que guste a todos, también porque mi bizcocho permanece elástico, no se rompe, así que el brazo de gitano sale con capas nítidas y preciosas cuando lo cortáis!
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Cómo se conserva el brazo de gitano de nata
En el frigorífico:
El pastel se conserva 2 días bien cubierto con film transparente o en una campana para pasteles.
La nata se mantiene bien estable y el bizcocho permanece suave.
En el congelador:
Puedes congelarlo ya cortado en rodajas, pero envuelto en film transparente y luego cerrado dentro de una bolsa de congelación.
Se conserva hasta 1 mes.
Para servirlo, déjalo descongelar en la nevera 4-5 horas.
Nunca a temperatura ambiente porque la nata montada no es segura fuera de la nevera.
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BRAZO DE GITANO DE NATA
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA BRAZO DE GITANO DE NATA
- 5 cucharadas Azúcar
- 5 Huevos
- 4 cucharadas almidón de maíz
- 1 cucharada Cacao amargo en polvo
- 5 cucharadas agua caliente
- 2 cucharaditas levadura para dulces
- 2 cucharadas crema de avellanas y chocolate
- c.s. Grosellas
- c.s. menta
- c.s. merengues
- 500 ml Nata fresca líquida
- 150 g Leche condensada
- 1 cucharada miel de acacia (opcional)
Herramientas RECETA BRAZO DE GITANO DE NATA
- Bandejas
Preparación RECETA BRAZO DE GITANO DE NATA
• Separamos las yemas de las claras y montamos con las varillas eléctricas estas últimas con una cucharada de azúcar.
Aparte montamos como espuma clara y esponjosa las yemas con el azúcar restante.
Añadimos a esta última mezcla también el almidón de maíz y el cacao amargo tamizados con la levadura para dulces y el agua caliente.
Añadimos con una espátula flexible y con movimientos de abajo hacia arriba las claras montadas.
Ahora transferimos esta mezcla en una bandeja rectangular (yo 25 x 35 cm) cubierta de papel de horno ligeramente engrasado.
Nivelamos bien en la superficie y horneamos a 190°C durante unos 15 minutos y una vez cocido, dejamos enfriar.
• Empezamos a montar la nata fresca líquida y cuando empieza a coger consistencia, añadimos en hilo la leche condensada siempre continuando con las varillas eléctricas o la amasadora.
Vertemos también la miel mezclando siempre con una espátula flexible y de manera homogénea.
• Cortamos en 3 tiras largas nuestro bizcocho de cacao amargo en polvo.
Untamos la primera tira con la crema de nata y leche condensada y la colocamos «de pie» en el plato de servir como si fuera una super espiral.
A continuación, colocamos también las otras tiras siempre rellenadas con la crema dulce y uniéndolas una a otra como para hacer un caracol de pastel relleno. Untamos los bordes exteriores con la crema de chocolate y avellanas fluida.
Decoramos la superficie del brazo de gitano de nata con la crema restante y también grosellas, merengues listos y hojas de menta.
Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo en la mesa y buen provecho con el brazo de gitano de nata!
Annalisa
