Una pasta biscuit esponjosa, rellena con nata montada y fresas, enrollada y servida en lonchas. Siempre queda espectacular y es más sencilla de lo que parece. Puedes rellenarla como quieras — nata y fresas es la versión clásica, pero también funciona muy bien con crema de chocolate o mermelada.
Aquí, en pocas palabras, la preparación de la Tarta enrollada con nata hecha hoy, ¡muy esponjosa y muy sabrosa!
La bandeja donde cociné la receta de la pasta biscuit si hubiera sido más grande habría sido mejor en el sentido de que habría quedado una tarta más grande y con capas un poco más finas pero… no tenía otra bandeja así que ¡es la excusa perfecta para comprarse una nueva!
La tarta enrollada con nata es un postre exquisito, creo que también apto para celebrar un cumpleaños porque la masa de pasta biscuit es esponjosa y agradable, y además es muy versátil: podéis rellenarla con una ganache, con fresas y camy cream y mucho, mucho más.
Es una de esas tartas que siempre impresionan, ideal cuando queréis un postre que guste a todos, además mi pasta biscuit queda elástica, no se rompe, así que la tarta enrollada queda con capas definidas y preciosas cuando la cortáis.
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Cómo conservar la tarta enrollada con nata
En frigorífico:
La tarta se conserva 2 días bien cubierta con film transparente o dentro de una campana para pasteles.
La nata se mantiene estable y la pasta biscuit queda blanda.
En el congelador:
Puedes congelarla ya cortada en porciones, pero envuelta en film y luego dentro de una bolsa de congelación.
Se conserva hasta 1 mes.
Para servirla, déjala descongelar en el frigorífico 4–5 horas.
Nunca a temperatura ambiente porque la nata montada no es segura fuera de la nevera.
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TARTA ENROLLADA CON NATA
La cucina di ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA ENROLLADA CON NATA
- 5 cucharadas Azúcar
- 5 Huevos
- 4 cucharadas fécula de maíz
- 1 cucharada Cacao en polvo amargo
- 5 cucharadas agua caliente
- 2 cucharaditas levadura en polvo para repostería
- 2 cucharadas crema de avellanas y chocolate
- al gusto grosellas
- al gusto menta
- al gusto merenguitos
- 500 ml Nata fresca líquida
- 150 g Leche condensada
- 1 cucharada miel de acacia (opcional)
Utensilios RECETA TARTA ENROLLADA CON NATA
- Teglie
Preparación RECETA TARTA ENROLLADA CON NATA
• Separamos las yemas de las claras y montamos con las varillas eléctricas estas últimas con una cucharada de azúcar.
Por otro lado montamos las yemas con el azúcar restante hasta obtener una espuma clara y esponjosa.
Añadimos a esta última mezcla también la fécula de maíz y el cacao amargo tamizados con la levadura y el agua caliente.
Incorporamos con una espátula flexible y con movimientos de abajo hacia arriba las claras montadas a punto de nieve.
Ahora pasamos esta mezcla a una bandeja rectangular (yo 25 x 35 cm) forrada con papel de horno ligeramente untado con mantequilla.
Alisamos bien la superficie y horneamos a 190°C durante unos 15 minutos aproximadamente y, una vez hecho, dejamos enfriar.
• Empezamos a montar la nata fresca líquida y cuando empieza a tomar consistencia añadimos en hilo la leche condensada sin dejar de batir con las varillas eléctricas o con la amasadora.
Añadimos también la miel y mezclamos siempre con una espátula flexible hasta obtener una mezcla homogénea.
• Cortamos la pasta biscuit con cacao amargo en 3 tiras largas.
Untamos la primera tira con la crema de nata y leche condensada y la colocamos «en pie» en el plato de servir como si fuera un gran caracol.
A continuación colocamos también las otras tiras, siempre rellenas con la crema dulce, uniéndolas una a otra como para formar un caracol de tarta rellena. Untamos los bordes exteriores con la crema de chocolate y avellanas fluida.
Decoramos la superficie de la tarta enrollada con nata con la crema que nos haya sobrado y también con grosellas, merenguitos ya hechos y hojitas de menta.
La metemos en el frigorífico hasta el momento de servir y ¡buen provecho con la tarta enrollada con nata!
Annalisa
