Cuando me pasa, raramente, encontrar alcachofas aquí en los Países Bajos que no cuesten un ojo de la cara, una de las recetas que prefiero hacer es esta de la pasta y alcachofas, un plato delicioso y tan simple. Ah, sí, aquí en los Países Bajos he visto alcachofas a 4 euros cada una. Y pensar que aquí el clima es adecuado para cultivarlas… ¡qué cosas!
La pasta y alcachofas, incluso en esta versión ligera, es un primer plato vegano muy saciante y también nutritivo, dado las muchas buenas propiedades de esta verdura. Las alcachofas son un poco tediosas de limpiar, pero esta es la única nota negativa, por lo demás se cocinan fácilmente y no pierden mucho volumen, por lo que rinden mucho en el plato y en la barriga!
A nosotros aquí en casa nos gusta mucho este plato y espero que a ti también te guste en esta versión aligerada! Veamos cómo se prepara…
Si te gustan las alcachofas, también debes probarlas así:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 140 g pasta
- 6 alcachofas (¡si son pequeñas, más!)
- 1 limón
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas dosificadoras)
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Puntos por porción = 8 puntos WW
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Cuchara de madera
- Sartén
Pasos
Primero limpia las alcachofas y córtalas en rodajas. Ponlas inmediatamente en un bol lleno de agua acidulada con jugo de limón: de esta manera no se oscurecerán. Limpia los dientes de ajo y córtalos en rodajas.
Calienta bien una sartén antiadherente. Yo llevo años usando con mucha satisfacción esta Ballarini Cortina Geostone, he comprado varios tamaños y nada se pega!
Una vez caliente la sartén, pon 1 cucharadita de aceite y las rodajas de ajo y deja sofreír a fuego bajo durante un minuto. Luego agrega las alcachofas bien escurridas del agua y limón. Deja que se impregnen del sabor durante unos minutos mezclando y luego añade un poco de sal y agua, solo un par de cucharadas. Cubre y deja cocinar durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, puedes comenzar a cocinar la pasta.
Cuando las alcachofas estén tiernas, ajusta de sal, agrega el perejil picado y la segunda cucharadita de aceite. Mezcla y mantén caliente mientras la pasta se termina de cocinar.
Tan pronto como la pasta esté cocida, escúrrela y viértela directamente en la sartén con las alcachofas. Saltéala en el condimento durante un minuto y si te gusta, añade más perejil y pimienta molida.
¡Nuestra pasta y alcachofas light está lista para ser servida!
Así que aquí tienes un delicioso primer plato para preparar en poco tiempo y realmente apreciado por quienes aman esta verdura. Luego, obviamente, también tendrás que añadir algunos puntos Weight Watchers por las proteínas y la comida estará completa. ¿Y tú tienes algún otro truco para preparar una buena pasta y alcachofas light? ¡Déjamelo saber aquí abajo en los comentarios o en mi grupo de Facebook, te espero!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Consejos
Si el ajo te resulta un poco indigesto, puedes ponerlo entero en la sartén y luego quitarlo después de que haya liberado su sabor en el aceite.
Si lo prefieres, puedes batir una parte del condimento para obtener un efecto muy cremoso!
Puedes preparar el condimento con anticipación y conservarlo en la nevera hasta 3 días. Luego solo tendrás que recalentar con un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta.
Puedes añadir un segundo plato a base de proteínas, como este: Albóndigas de lentejas, o incluso evitar el segundo y comer yogurt y fruta como postre.
