Cuando voy de vacaciones a Italia puedo dar rienda suelta a las recetas de pescado, como esta de calamares y alcachofas en la sartén. Sí, ya que en Países Bajos se encuentran pocas variedades, cuando estoy en Italia lo primero que hago es pasar por la pescadería. Y esta vez encontré unos calamares fresquísimos, ¿podía no llevármelos?
Pues no es el único ingrediente que echo en falta; también hay algunas verduras, tanto frescas como congeladas, que no encuentro aquí. Como los corazones de alcachofa congelados: son geniales, ya limpios, basta dejarlos fuera del frigorífico 10 minutos y ya se pueden cortar y cocinar. Son ideales para preparar este sabroso plato principal.
Sale un plato exquisito, muy saciante y nutritivo. Un plato principal ligero con guarnición incluida, que se prepara con facilidad. Aquí te explico cómo lo hice.
Otros platos principales ligeros de pescado están aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g calamares (o totani, ya limpios, frescos o descongelados)
- 500 g corazones de alcachofa (congelados)
- 3 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil
- al gusto guindilla (opcional)
- al gusto sal y pimienta
- Puntos totales = 13 puntos WW
- Puntos por ración = 4 puntos WW
Pasos
Saca del congelador los corazones de alcachofa unos diez minutos antes para que se descongelen un poco. Mientras tanto, enjuaga los calamares y córtalos en rodajas.
Si los tentáculos son grandes, córtalos por la mitad. En cuanto puedas, corta los corazones en 3 o 4 trozos.
Haz dorar el ajo en láminas con dos cucharaditas de aceite en una cazuela amplia o en un wok antiadherente. Si te gusta, añade también guindilla en polvo o fresca cortada en rodajas.
En cuanto el ajo empiece a sofreírse, añade los corazones de alcachofa y mezcla bien; después de aproximadamente 1 minuto, tapa, baja el fuego y deja cocer durante 5-10 minutos.
Cuando los alcachofas se hayan ablandado, sube el fuego y añade los calamares bien escurridos. Pon un poco de sal y cocina calamares y alcachofas unos minutos mezclando a menudo.
Tapa y deja cocer unos 5-10 minutos a fuego moderado. Cuando esté todo cocido, corrige de sal y añade una parte del perejil picado y la segunda cucharadita de aceite.
Listo: pon todo en la fuente, decora con el resto del perejil picado y sirve los calamares y alcachofas en la mesa.
Un plato principal realmente sencillo y rápido de preparar incluso en el último minuto. Acompáñalo con un poco de pan integral para mojar en la salsita o añade dados de patata hervida en los últimos minutos de cocción. A mí me gusta exprimir un poco de zumo de limón.
En casa nos gustó mucho este plato; si también te gusta, déjame un comentario abajo o en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
