ORECCHIETTE CREMOSAS con PATATAS, brócoli y salchicha, primer plato de pasta con crema de patata, fácil y rápido, receta invernal sabrosa con ingredientes de temporada.
Las preparé hoy, un día algo frío y ventoso en el que apetece un plato caliente, envolvente y súper sabroso. Estas orecchiette cremosas con patatas, brócoli y salchicha se han convertido al instante en nuestro comfort food favorito: cremosas, rústicas y llenas de sabor.
La magia está en la crema de patata que envuelve la pasta y liga perfectamente el brócoli y la salchicha. Es un primer plato fácil y rápido, perfecto cuando quieres algo contundente sin pasarte horas en la cocina.
Las orecchiette con brócoli y salchicha ya son un acierto, pero con la adición de las patatas trituradas resultan aún más cremosas e irresistibles. Es una receta ideal para el invierno, con ingredientes de temporada, sencilla pero con un sabor que conquista a todos.
Acompáñame hoy en la cocina: tenemos las orecchiette cremosas con patatas, brócoli y salchicha.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 320 g orecchiette
- 2 patatas
- 1 brócoli
- 2 salchichas
- 1 diente ajo
Pasos
Pela las patatas y córtalas en cubos, separa el brócoli en ramitos y pon a hervir una olla grande con agua salada. Cuece las patatas y el brócoli juntos durante unos 10-12 minutos.
Escurre las patatas y tritúralas con un poco del agua de cocción hasta obtener una crema suave.
Reserva los ramitos de brócoli enteros.En una sartén amplia rehoga el ajo con un chorrito de aceite, añade la salchicha desmenuzada y cocina hasta que esté bien dorada. Retira el ajo si lo prefieres.
En la misma agua de las verduras cuece las orecchiette, escúrrelas al dente reservando un poco del agua de cocción.
Vierte las orecchiette en la sartén con la salchicha y añade la crema de patata.
Saltea todo junto añadiendo un poco del agua de cocción si hace falta para que el plato quede más cremoso.
¡Buen provecho!
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ORECCHIETTE CREMOSAS con PATATAS, brócoli y salchicha
Consejos
Para un sabor más intenso usa pecorino romano.
Puedes añadir un poco de pan rallado tostado para una nota crujiente.
Si quieres una versión más ligera, usa salchicha de pollo o pavo.
¿El truco para tener orecchiette súper cremosas sin nata?
– Tritura una parte de las patatas con un cucharón del agua de cocción.
– No escurres demasiado la pasta; tiene que saltearse en la sartén con la salsa.
– Desmenuza bien la salchicha para repartirla de forma uniforme.
– Añade un chorrito de aceite en crudo al final para realzar los sabores.
FAQ ORECCHIETTE CREMOSAS con PATATAS, brócoli y salchicha
¿Cómo conseguir que las orecchiette queden cremosas sin usar nata?
Triturando una parte de las patatas con agua de la cocción de la pasta.
¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, pero escúrrelo bien para evitar exceso de agua.
¿Qué tipo de salchicha es mejor usar?
Mejor fresca y no demasiado grasa, dulce o ligeramente picante según el gusto.
¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor comerla recién hecha, pero puedes preparar la salsa con antelación.
¿Puedo sustituir las orecchiette por otro formato de pasta?
Sí, también funcionan bien cavatelli o pasta corta con estrías.
