CASATIELLO STRACCIATO NAPOLITANO, un rustico típico de Pascua y el día de campo con embutidos, quesos y pimienta; la receta antigua y tradicional, facilísima de preparar.
Hoy he preparado el mítico CASATIELLO STRACCIATO NAPOLITANO, el auténtico 😄 ese que perfuma toda la cocina y que te hace sentir inmediatamente ambiente de fiesta. Es una de esas recetas que hacemos cada año, porque además de estar riquísima es también súper práctica: perfecta como entrante de Pascua pero también ideal para llevar el día de campo.
Lo bonito del CASATIELLO STRACCIATO NAPOLITANO es precisamente su sencillez: una masa esponjosa y un relleno bien cargado, en el que nunca deben faltar salami, mortadela y jamón, junto con provolone dulce y picante, parmesano, pecorino y una buena pizca de pimienta. Lo particular es que se amasa todo directamente junto, y de ahí viene el nombre “stracciato”: la masa se “desgarra” mientras la trabajas, porque el relleno ya se mezcla en su interior.
Acompáñame en la cocina, hoy toca casatiello stracciato napolitano.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 10-15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 300 g harina (fuerte para masas con levadura, tipo manitoba)
- 200 g harina (floja para repostería, la que sueles usar)
- 250 ml agua
- 50 g manteca de cerdo
- 50 g salame napolitano
- 50 g jamón cocido
- 50 g jamón curado
- 50 g mortadela
- 80 g provolone picante
- 80 g provolone (dulce)
- 30 g pecorino
- 30 g parmesano rallado
- 4 huevos
- 1/2 cubito levadura fresca
- pimienta
- sal
Pasos
Cuece todos los huevos durante 8-9 minutos y reserva. Disuelve la levadura fresca en el agua, vierte la mitad del agua en el robot, añade la mitad de las harinas y empieza a amasar.
Añade los embutidos y los quesos cortados en dados, una pizca de pimienta, una pizca de sal, los quesos rallados, el resto de la harina y la manteca de cerdo; mezcla todo bien.
Vierte la masa en el molde untado con manteca, coloca los huevos y, con un poco de masa, forma tiras por encima si quieres, es opcional.
Deja levar cubierto con un paño hasta que doble su volumen, unas 3-4 horas aproximadamente.
Precalienta el horno a 180°, hornea y cuece durante unos 40 minutos; siempre haz la prueba del palillo para comprobar la cocción interior: debe salir seco.
Buen provecho
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
CASATIELLO STRACCIATO NAPOLITANO
Consejos útiles
Usa embutidos y quesos de calidad para un sabor más intenso
No te excedas con el relleno para no cargar demasiado la masa
Deja levar bien para obtener un casatiello esponjoso
Perfecto también al día siguiente, se mantiene tierno y sabroso
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PREGUNTAS FRECUENTES CASATIELLO STRACCIATO NAPOLITANO
¿Cuál es la diferencia entre casatiello y tortano?
El casatiello lleva los huevos enteros encima de la masa, mientras que el tortano los tiene en su interior.
¿Puedo quitar la pimienta del casatiello stracciato?
Si no te gusta, siempre puedes eliminarla.
¿Qué embutidos son típicos para el relleno?
Normalmente se utilizan salami, jamón cocido y curado, también mortadela; si quieres, se puede añadir speck.
¿Puedo preparar el casatiello con antelación?
¡Claro que sí! Es perfecto también al día siguiente; de hecho está aún más sabroso.
