La tarta Baciocca es una tarta salada a base de patatas y cebolla, sabrosa y contundente, fácil de preparar.
La tarta Baciocca es una especialidad tradicional del Apenino entre Liguria y Emilia, en particular de las zonas montañosas de la Lunigiana y de la provincia de Parma, donde nació como plato humilde ligado a la vida campesina y a la necesidad de utilizar ingredientes sencillos y fácilmente disponibles. Su curioso nombre proviene del término dialectal «baciocca», que indica algo rústico, compacto y sustancioso, precisamente como esta preparación que une patatas, cebollas y otros ingredientes que se encontraban en las casas rurales y que representaba un plato completo capaz de saciar a familias enteras durante las largas jornadas de trabajo en el campo. Hoy se prepara no solo en las casas sino también en las ferias y en las trattorías típicas.
Lee cómo preparar la tarta Baciocca con la receta fácil que encontrarás a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g harina 0
- 5 huevos
- 40 ml agua
- 1 kg patatas
- 1 cebolla
- 130 g lardo
- 70 g parmesano (rallado)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la tarta Baciocca
Prepara primero la base.
En un bol vierte la harina y haz un hueco en el centro.
Añade el agua, un huevo, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de sal y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasa un bol y coloca la masa, luego pincela su superficie con un poco de aceite y déjala reposar durante una hora.Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en láminas finas, colócalas en un bol y cúbrelas con agua fría, dejándolas reposar para que pierdan algo de almidón.
Limpia y pica la cebolla y pica también el lardo.
En una sartén grande pon cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el lardo picados y cocínalos a fuego lento durante diez minutos.Escurre entonces las patatas y añádelas a la sartén, mezclando para que se impregnen bien de sabor, luego ajusta de sal y pimienta y apaga el fuego.
Bate los huevos que quedan con el parmesano en un bol grande.
Añade las patatas y mezcla a fondo, pero con cuidado para no romperlas.
Después de haberlas secado con un poco de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, extiende la base preparada de modo que recubra el fondo y los bordes de un molde de 24 cm de diámetro y colócala en el molde dejando sobresalir los bordes.Vierte las patatas, nivélalas y cierra los bordes de la masa sobre el relleno.
Hornea en horno estático ya caliente, a 180°, durante unos cuarenta y cinco minutos, hasta que esté dorada.
Saca del horno, deja templar y sirve tu tarta Baciocca.
Notas
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