A torta Baciocca é uma torta salgada à base de batatas e cebolas, saborosa e substanciosa, fácil de preparar.
A torta Baciocca é uma especialidade tradicional do Apenino entre a Ligúria e a Emília, em particular das zonas montanhosas da Lunigiana e da província de Parma, onde surgiu como prato pobre ligado à vida camponesa e à necessidade de usar ingredientes simples e de fácil obtenção. O seu nome curioso vem do termo dialetal “baciocca”, que indica algo rústico, compacto e substancioso, exatamente como esta preparação que une batatas, cebolas e outros ingredientes disponíveis nas casas rurais e representava um prato completo capaz de saciar famílias inteiras durante as longas jornadas de trabalho no campo. Hoje é preparada não só nas casas como também em festas e em trattorias típicas.
Leia como fazer a torta Baciocca com a receita fácil que encontra abaixo, como sempre, logo depois da foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 8 Persone
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g farinha 0
- 5 ovos
- 40 ml água
- 1 kg batatas
- 1 cebola
- 130 g lardo
- 70 g parmesão (ralado)
- azeite extra virgem
- sal
Preparo da torta Baciocca
Prepare primeiro a base.
Em uma tigela coloque a farinha e faça um buraco no centro.
Adicione a água, um ovo, uma colher de azeite extra virgem e uma colherinha de sal e misture até obter uma massa homogênea.
Unte uma tigela e coloque a massa, depois pincele a superfície com um pouco de azeite e deixe descansar por uma hora.Enquanto isso descasque as batatas, corte-as em fatias finas, coloque-as em uma tigela e cubra com água fria, deixando de molho para perder um pouco do amido.
Higienize e pique a cebola e pique também o lardo.
Em uma frigideira grande coloque quatro colheres de azeite extra virgem, a cebola e o lardo picados e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.Escorra então as batatas e adicione-as à frigideira, mexendo para que peguem bem o tempero; ajuste o sal e a pimenta e desligue.
Bata os ovos que restaram com o parmesão em uma tigela grande.
Acrescente as batatas e misture bem, mas com delicadeza para não quebrá-las.
Depois de enxugar com um pouco de papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, abra a massa preparada de modo a forrar o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro e deixe as bordas sobressaírem.Despeje as batatas, nivele e feche as bordas da massa sobre o recheio.
Asse em forno estático já aquecido a 180°C por cerca de quarenta e cinco minutos, até ficar dourada.
Retire do forno, deixe amornar e sirva a sua torta Baciocca.
Notas
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