El frybread, llamado también cachanga en América Latina o bannock en Escocia, es una receta de los nativos americanos difundida sobre todo en Dakota del Sur, donde fue nombrado «pan del estado».
Tiene un papel importante en las costumbres de los nativos; de hecho se prepara para las festividades y durante el powwow, es decir, la reunión de los nativos.
Es una masa plana leudada que se fríe en aceite o mantequilla y, si se condimenta con frijoles y carne picada (chili), tomates, lechuga y queso rallado, recibe el nombre de Taco navajo, pero también puede espolvorearse simplemente con azúcar glas y añadirse miel.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 6 raciones
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Estadounidense
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el frybread:
- 330 g harina
- 1 bustina levadura química en polvo
- 165 ml agua (tibia)
- q.b. sal
- q.b. aceite vegetal
- 450 g chili
- 3 tomates (cortados en trozos)
- 1 1/2 lechuga
- q.b. salsa picante
- q.b. queso rallado
- 1 cebolla (opcional)
Preparación
Para el frybread:
En un bol mezcla la harina, la levadura y la sal.
Añade poco a poco el agua tibia y con un tenedor mezcla hasta que la masa esté homogeneizada.
Cubre con film transparente y deja reposar al menos 1 – 2 horas.
Es una masa pegajosa, así que tendrás que enharinarte las manos y la superficie de trabajo.
Separa un trocito de masa del tamaño de una pelota de golf y estíralo como si fuera una mini-pizza.
En una sartén calienta el aceite.
Fríe cada pieza hasta que el pan esté dorado y esponjoso.
Luego da la vuelta y fríe por el otro lado hasta que esté dorado.
Para el condimento:
Para la receta del chili haz clic AQUÍ.
Coloca una cucharada de chili sobre cada pan frito, añade los tomates, la lechuga, la salsa picante y, si te apetece, también la cebolla. Espolvorea con el queso rallado.
Plato mencionado en varias ocasiones en la serie de televisión «The Madison«, donde las protagonistas, llegadas al condado de Madison desde Nueva York, reciben los tacos navajo de los vecinos.
