Le frybread, appelé aussi cachanga en Amérique latine ou bannock en Écosse, est une recette des peuples autochtones d’Amérique, très répandue dans le Dakota du Sud, où il a été déclaré « pain d’État ».
Il joue un rôle important dans les habitudes des Autochtones : on le prépare pour les fêtes et pendant le powwow, c’est‑à‑dire le rassemblement des communautés.
C’est une pâte plate et levée qui est frite dans de l’huile ou du beurre et qui, si elle est garnie de haricots et de bœuf haché (chili), de tomates, de laitue et de fromage râpé, prend le nom de Taco Navajo. Elle peut aussi simplement être saupoudrée de sucre glace et servie avec du miel.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le frybread :
- 330 g farine
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 165 ml eau (tiède)
- selon le goût sel
- selon le goût huile végétale
- 450 g chili
- 3 tomates (coupées en morceaux)
- 1 1/2 laitue
- selon le goût sauce piquante
- selon le goût fromage râpé
- 1 oignon (optionnel)
Préparation
Pour le frybread :
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez lentement l’eau tiède et, à la fourchette, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au moins 1–2 heures.
C’est une pâte collante, donc il faudra fariner vos mains et le plan de travail.
Détachez un petit morceau de pâte, de la taille d’une balle de golf, puis étalez-le en forme de mini‑pizza.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Faites frire chaque morceau jusqu’à ce que le pain soit doré et gonflé.
Retournez‑le et faites frire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Pour la garniture :
Pour la recette du chili, cliquez ICI.
Déposez une cuillerée de chili sur chaque pain frit, ajoutez les tomates, la laitue, la sauce piquante et, si vous aimez, aussi des oignons. Saupoudrez de fromage râpé.
Plat cité plusieurs fois dans la série télévisée « The Madison« , où les protagonistes, arrivées dans le comté de Madison depuis New York, reçoivent les tacos navajo de la part des voisins.
