O frybread, chamado também de cachanga na América Latina ou bannock na Escócia, é uma receita dos nativos americanos difundida sobretudo no Dakota do Sul, onde foi nomeado “pão do estado”.
Desempenha um papel importante nos hábitos dos Nativos: é preparado para festividades e durante o powwow, ou seja, o encontro dos Nativos.
É uma massa plana fermentada que é frita em óleo ou manteiga e, quando é coberta com feijão e carne moída (chili), tomates, alface e queijo ralado, recebe o nome de Taco Navajo, mas também pode ser simplesmente polvilhada com açúcar de confeiteiro e servida com mel.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 6 unidades
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o frybread:
- 330 g farinha
- 1 sachê fermento químico em pó
- 165 ml água (morna)
- a gosto sal
- a gosto óleo vegetal
- 450 g chili
- 3 tomates (picados)
- 1 1/2 alface
- a gosto molho picante
- a gosto queijo ralado
- 1 cebola (opcional)
Preparação
Para o frybread:
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Adicione lentamente a água morna e, com um garfo, misture até que a massa esteja homogênea.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1 – 2 horas.
A massa é pegajosa, então você precisará enfarinhar as mãos e a superfície de trabalho.
Separe um pedaço pequeno da massa, do tamanho de uma bola de golfe, e abra como uma mini-pizza.
Em uma frigideira, aqueça o óleo.
Frite cada pedaço até que o pão esteja dourado e inchado.
Vire e frite do outro lado até dourar.
Para a cobertura:
Para a receita do chili clique AQUI.
Coloque uma colher de chili sobre cada pão frito, adicione tomates, alface, molho picante e, se gostar, também cebolas. Polvilhe com queijo ralado.
Prato citado várias vezes na série de televisão “The Madison“, onde as protagonistas, ao chegarem ao condado de Madison vindas de Nova York, recebem os tacos navajo dos vizinhos.
