Het frybread, in Latijns-Amerika ook wel cachanga genoemd of bannock in Schotland, is een gerecht van de Native Americans dat vooral in South Dakota voorkomt, waar het officieel tot de “staatstaart” werd benoemd.
Het speelt een belangrijke rol in de gebruiken van de Native Americans en wordt bijvoorbeeld bereid voor feestelijkheden en tijdens de powwow, de bijeenkomst van de inheemse bevolking.
Het is een plat gerezen deeg dat gefrituurd wordt in olie of boter en wanneer het belegd wordt met bonen en rundergehakt (chili), tomaten, sla en geraspte kaas noemt men het een Navajo Taco. Maar het kan ook simpelweg bestrooid worden met poedersuiker en geserveerd met honing.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor het frybread:
- 330 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 165 ml water (lauw)
- naar smaak zout
- naar smaak plantaardige olie
- 450 g chili
- 3 tomaten (in stukjes gesneden)
- 1 1/2 sla
- naar smaak hete saus
- naar smaak geraspte kaas
- 1 ui (optioneel)
Bereiding
Voor het frybread:
Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
Voeg langzaam het lauwe water toe en roer met een vork totdat het deeg zich verbonden heeft.
Dek af met folie en laat minstens 1 – 2 uur rusten.
Het is een plakkerig deeg, dus bestuif je handen en het werkvlak met bloem.
Trek een klein stukje deeg af ter grootte van een golfbal en rol of druk het uit tot een mini-pizza.
Verhit de olie in een pan.
Bak elk stuk totdat het brood goudbruin en opgeblazen is.
Keer om en bak de andere kant tot ook die goudbruin is.
Voor de topping:
Voor het recept van de chili klik HIER.
Schep een lepel chili op elk gefrituurd broodje, voeg de tomaten, sla, hete saus en eventueel de uien toe. Bestrooi met geraspte kaas.
Gerecht meerdere keren genoemd in de tv-serie “The Madison“, waar de hoofdpersonen, die uit New York naar Madison County zijn gekomen, van de buren Navajo-taco’s krijgen.
