Sopa de garbanzos y patatas, un plato sencillo y delicioso. Un día frío, gris y desapacible me dan enseguida ganas de un plato caliente, cremoso y sabroso, justo como la receta que quiero contaros hoy. Una sopa de legumbres a la que he añadido patatas en pequeños cubos para una cremosidad que conquista al primer cucharazo. La sopa de garbanzos y patatas es uno de esos platos que saben a casa, a cocina lenta y a olores que se extienden despacio, envolviendo el ambiente de calor y sencillez. Os recomiendo leer también mis Recetas del confort, esas que siempre son un mimo, y las Recetas más queridas de siempre, las que nunca pasan de moda. Es una receta genuina, hecha con ingredientes humildes pero llenos de sabor. Pocos y sencillos ingredientes que cuentan la cocina de antes, perfectos para los días más fríos, cuando apetece algo caliente, nutritivo y reconfortante. Los garbanzos son una legumbre que me encanta, ricos en proteínas y fibra, aportan cuerpo al plato, mientras que las patatas dan cremosidad y una delicada dulzura perfecta para equilibrar todos los sabores. Es muy fácil de preparar: los garbanzos podéis cocerlos con antelación o usar los ya cocidos en bote, aún más prácticos. Y si añadís también unos picatostes de pan puede considerarse un plato único y completo capaz de saciar el estómago y calentar el corazón. Vamos a la cocina y preparemos juntos una deliciosa Sopa con garbanzos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 255,26 (Kcal)
- Carbohidratos 37,80 (g) de los cuales azúcares 2,60 (g)
- Proteínas 9,25 (g)
- Grasa 7,22 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 0,07 (g)
- Fibras 8,30 (g)
- Sodio 152,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de garbanzos y patatas
- 400 g garbanzos cocidos, hervidos
- 450 g patatas
- 1 zanahoria
- 1/2 rama apio
- 1 cebolla blanca (mediana)
- 1 l caldo de verduras
- 1 diente ajo
- 3 hojas laurel
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Cómo preparar la Sopa de garbanzos y patatas
Si utilizáis garbanzos en bote, escurridlos del líquido de conservación y enjuagadlos bajo el agua corriente. Si, en cambio, queréis usar garbanzos secos, ponedlos a remojo la noche anterior en agua con una cucharadita de bicarbonato. Para la cocción seguid mi receta en Cómo cocinar los garbanzos secos.
Pelad la zanahoria, limpiad la cebolla y el diente de ajo, y lavad la media rama de apio. Echad en una cazuela 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños y el diente de ajo. Dejad sofreír durante 2 minutos. Pelad las patatas, lavadlas y cortadlas en dados pequeños.
Añadid a la cazuela los garbanzos y las patatas. Mezclad bien a fuego medio con una cuchara de madera. Incorporad el caldo de verduras caliente hasta cubrir los ingredientes por unos dos dedos. Añadid las hojas de laurel, bajad el fuego y dejad cocer durante 30-40 minutos.
Si se queda demasiado seco, añadid más caldo o simplemente agua. Al final de la cocción, rectificad de sal y pimienta. Para una textura más cremosa podéis triturar una parte con una batidora de mano. Servid la Sopa de garbanzos y patatas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
La sopa se conserva en un recipiente en el frigorífico durante 1-2 días. Antes de servirla, calentadla en una cacerola añadiendo un poco de agua o caldo caliente, porque tenderá a espesar
No os perdáis tampoco la receta de la Pasta e ceci
Vuestras preguntas
¿Se puede añadir pasta a la sopa de garbanzos y patatas?
Sí, se puede convertir en una sopa aún más contundente añadiendo pasta corta como ditalini, tubetti o pasta mixta. Añadidla en los últimos 8-10 minutos de cocción y ajustad el caldo para mantener la consistencia adecuada.
¿Cómo hacer la sopa de garbanzos y patatas más cremosa?
Para una textura más aterciopelada podéis triturar una parte de la sopa con una batidora de mano y volver a unirla en la olla. O bien podéis aplastar algunas patatas durante la cocción para obtener una cremosidad natural.
¿Puedo preparar la sopa de garbanzos y patatas sin sofrito?
Sí, para una versión más ligera podéis evitar el sofrito e introducir las verduras directamente en el caldo caliente y añadir un chorrito de aceite crudo solo al final de la cocción.
