Sopa de grão-de-bico e batatas é um prato simples e delicioso. Num dia frio, cinzento e chuvoso eu já fico com vontade de um prato quentinho, cremoso e saboroso, exatamente como a receita que quero compartilhar hoje. Uma sopa de leguminosas à qual acrescentei batatas em cubinhos para uma cremosidade que conquista na primeira colherada. A sopa de grão-de-bico e batatas é daquelas receitas que lembram casa, comida feita devagar e cheiros que se espalham devagar, envolvendo o ambiente com calor e simplicidade. Recomendo também dar uma olhada nas minhas Receitas do conforto, aquelas que sempre são um carinho, e nas Receitas mais amadas de sempre, as que nunca saem de moda. É uma receita genuína, feita com ingredientes simples mas cheios de sabor. Poucos e simples ingredientes que contam a cozinha de antigamente, perfeita para os dias mais frios, quando a gente quer algo quente, nutritivo e reconfortante. Os grãos-de-bico são uma leguminosa que eu gosto muito, ricos em proteínas e fibras, dão textura ao prato, enquanto as batatas trazem cremosidade e um leve adocicado que equilibra os sabores. É bem fácil de preparar: você pode cozinhar o grão-de-bico com antecedência ou usar os enlatados, ainda mais práticos. E se adicionar torradinhas de pão, pode considerar um prato único, capaz de saciar e aquecer o coração. Vamos para a cozinha preparar juntos uma deliciosa Sopa com grão-de-bico!
E NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 255,26 (Kcal)
- Instrumentos 37,80 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
- Proteínas 9,25 (g)
- Gordura 7,22 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 8,30 (g)
- Sódio 152,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Sopa de grão-de-bico com batatas
- 400 g grão-de-bico cozido, fervido
- 450 g batatas
- 1 cenoura
- 1/2 talos aipo
- 1 cebola branca (média)
- 1 l caldo de legumes
- 1 dente alho
- 3 folhas louro
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Como preparar a Sopa de grão-de-bico e batatas
Se você usar grão-de-bico em conserva, escorra o líquido e lave em água corrente. Se preferir usar grão-de-bico seco, deixe de molho na noite anterior em água com uma colherinha de bicarbonato. Para o cozimento, siga minha receita em Como cozinhar o grão-de-bico seco.
Descasque as cenouras, limpe a cebola e o dente de alho, lave o meio talo de aipo. Coloque numa panela 3-4 colheres de sopa de azeite extravirgem, a cebola, a cenoura e o aipo em cubinhos e o dente de alho. Deixe refogar por 2 minutos. Descasque as batatas, lave-as e corte em cubinhos.
Coloque na panela o grão-de-bico e as batatas. Misture bem em fogo médio com uma colher de pau. Acrescente o caldo de legumes quente até cobrir os ingredientes por cerca de dois dedos. Adicione as folhas de louro, reduza o fogo e deixe cozinhar por 30-40 minutos.
Se secar demais, acrescente mais caldo ou simplesmente água. No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta. Para uma consistência mais cremosa, você pode bater uma parte da sopa com um mixer de imersão. Sirva a Sopa de grão-de-bico e batatas com um fio de azeite extravirgem
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
A sopa se conserva em um recipiente na geladeira por 1-2 dias. Antes de servir, aqueça numa panela adicionando um pouco de água ou caldo quente, porque a sopa tende a engrossar.
Não perca também a receita do Macarrão com grão-de-bico
Suas perguntas
Posso adicionar massa à sopa de grão-de-bico e batatas?
Sim, você pode deixá-la ainda mais substanciosa adicionando massas curtas como ditalini, tubetti ou macarrão misto. Acrescente nos últimos 8-10 minutos de cozimento e ajuste o caldo para manter a consistência certa.
Como deixar a sopa de grão-de-bico e batatas mais cremosa?
Para uma textura mais aveludada, bata uma parte da sopa com um mixer de imersão e junte de novo na panela. Outra opção é amassar algumas batatas durante o cozimento para obter cremosidade natural.
Posso preparar a sopa de grão-de-bico e batatas sem refogado?
Sim, para uma versão mais leve você pode evitar o refogado e colocar os legumes diretamente no caldo quente, adicionando um fio de azeite cru só no final.
