Kikkererwtensoep met aardappelen is een eenvoudig en verrukkelijk gerecht. Op een koude, grauwe en miezerige dag krijg ik meteen zin in een warm, romig en heerlijk gerecht, precies zoals het recept dat ik vandaag met jullie wil delen. Een peulvruchtensoep waaraan ik kleine blokjes aardappel heb toegevoegd voor een romigheid die bij de eerste lepel overtuigt. De kikkererwtensoep met aardappelen is één van die gerechten die naar thuis smaken, naar langzaam koken en naar geuren die zich zacht verspreiden en de ruimte vullen met warmte en eenvoud. Ik raad je aan ook mijn Ricette del conforto te bekijken — die altijd troost bieden — en de Ricette più amate di sempre, klassiekers die nooit uit de mode raken. Het is een puur recept, gemaakt van bescheiden maar smaakvolle ingrediënten. Weinig en simpele ingrediënten die de keuken van vroeger vertellen, perfect voor de koudere dagen wanneer je zin hebt in iets warms, voedzaams en troostends. De kikkererwten zijn een peulvrucht die ik erg graag gebruik; rijk aan eiwitten en vezels, ze geven stevigheid aan het gerecht, terwijl de aardappelen romigheid en een delicate zoetheid toevoegen die de smaken in balans brengt. Het is heel eenvoudig te bereiden: je kunt de kikkererwten van tevoren koken of de voorgekookte uit een pot gebruiken, nog praktischer. En als je er ook wat croutons bij doet, kun je het als een compleet hoofdgerecht serveren dat zowel de maag vult als het hart verwarmt. Laten we naar de keuken gaan en samen een heerlijke kikkererwtensoep bereiden.
EN VERGEET OOK NIET DEZE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 255,26 (Kcal)
- Koolhydraten 37,80 (g) waarvan suikers 2,60 (g)
- Eiwitten 9,25 (g)
- Vet 7,22 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 8,30 (g)
- Natrium 152,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kikkererwten met aardappelen
- 400 g gekookte kikkererwten
- 450 g aardappelen
- 1 wortel
- 1/2 stengel selderij
- 1 witte ui (middelgroot)
- 1 l groentebouillon
- 1 teen knoflook
- 3 blaadjes laurier
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Hoe je de kikkererwtensoep met aardappelen bereidt
Als je kikkererwten uit een pot gebruikt, giet ze dan af en spoel ze onder koud stromend water. Als je gedroogde kikkererwten wilt gebruiken, week ze dan de avond ervoor in water met een theelepel zuiveringszout. Voor het koken volg je mijn recept op Hoe gedroogde kikkererwten te koken.
Schil de wortel, maak de ui en de knoflook schoon en was de halve selderijstengel. Doe in een pan 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie, voeg de ui, de wortel en de selderij in kleine blokjes en de knoflookteen toe. Laat 2 minuten zachtjes fruiten. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes.
Doe de kikkererwten en de aardappelen in de pan. Roer goed op middelhoog vuur met een houten lepel. Voeg de hete groentebouillon toe totdat de ingrediënten ongeveer twee vingerdik onder staan. Voeg de laurierblaadjes toe, zet het vuur laag en laat 30-40 minuten zachtjes koken.
Als het te veel indikt, voeg dan extra bouillon of gewoon heet water toe. Breng op het einde van de kooktijd op smaak met zout en peper. Voor een romigere textuur kun je een deel pureren met een staafmixer. Serveer de kikkererwtensoep met aardappelen met een scheutje extra vergine olijfolie.
Tot morgen met een nieuw recept, een warme groet, Loredana
De tips van Loredana
De soep blijft 1-2 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm hem voor het serveren opnieuw in een pan en voeg wat water of hete bouillon toe, want hij heeft de neiging dikker te worden.
Probeer ook het recept voor Pasta e ceci (pasta en kikkererwten).
Uw vragen
Kan ik pasta toevoegen aan de kikkererwtensoep met aardappelen?
Ja, je kunt het omtoveren tot een nog vullendere soep door korte pasta zoals ditalini, buisjes of gemengde pasta toe te voegen. Voeg de pasta toe in de laatste 8-10 minuten van de kooktijd en pas de hoeveelheid bouillon aan om de juiste consistentie te behouden.
Hoe maak ik de kikkererwtensoep met aardappelen romiger?
Voor een meer fluweelachtige textuur kun je een deel van de soep pureren met een staafmixer en terug in de pan doen. Je kunt ook een paar aardappels tijdens het koken fijnstampen om op natuurlijke wijze romigheid te verkrijgen.
Kan ik de kikkererwtensoep met aardappelen zonder aanfruiten bereiden?
Ja, voor een lichtere versie kun je het aanfruiten weglaten en de groenten direct in de hete bouillon doen en op het einde alleen een scheutje olie toevoegen.
