Los bocaditos de pollo frito son un segundo plato sencillo, irresistible y perfecto para toda la familia. Dorados por fuera y tiernos por dentro, conquistan al primer bocado gracias a su empanado fragante y al corazón tierno y jugoso. Son ideales para una cena sabrosa, un aperitivo casero o incluso para un buffet, y gustan a todo el mundo; de hecho los niños de la casa los adoran. Se preparan con pocos ingredientes y se pueden cocinar tanto en sartén como en el horno, para una versión más ligera pero igualmente crujiente. El pollo es una carne que elijo a menudo cuando quiero preparar un segundo plato sencillo y sabroso como el Pollo alla puttanesca y los Cordon bleu de pollo. Yo he querido pasármelo bien y he frito mis pepitas de pollo, pero para una variante ligera podéis hornearlas o hacerlas en freidora de aire, una versión sin duda más ligera pero siempre crujiente. Para el empanado he optado por usar el panko, un empanado en escamas típico de la cocina japonesa que aporta a los alimentos una crocancia especial. Mi pollo frito no lleva huevos, simplemente preparé una masa con agua y harina para sustituir los huevos. Vamos a la cocina y preparemos juntos el pollo crujiente más rico que hayáis probado
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 371,65 (Kcal)
- Carbohidratos 38,03 (g) de los cuales azúcares 1,43 (g)
- Proteínas 29,98 (g)
- Grasa 12,39 (g) de los cuales saturados 2,37 (g)de los cuales insaturados 9,06 (g)
- Fibras 3,55 (g)
- Sodio 225,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las pepitas de pollo frito sin huevos
- 500 g pechuga de pollo
- 200 g panko
- 100 g harina
- 150 ml agua
- al gusto sal
- 300 ml aceite vegetal (para freír)
Cómo se preparan los bocaditos de pollo frito
Cortad la pechuga de pollo en trozos pequeños. Preparad una masa mezclando en un bol la harina con el agua y batiendo con unas varillas hasta obtener una mezcla lisa y densa. Sumergid los bocaditos de pollo primero en la masa y luego, de pocos en pocos, en el panko.
Podéis prepararlo siguiendo mi receta que encontráis AQUÍ, comprarlo ya hecho o sustituirlo por pan rallado. Para que el empanado no se desprenda de los bocaditos de pollo os recomiendo presionar bien el rebozado y dejar reposar los bocaditos empanados 10-15 minutos antes de la cocción.
Solo os queda sumergirlos, de pocos en pocos, en aceite vegetal caliente y dejadlos dorar bien por todos los lados. Yo siempre prefiero utilizar una sartén pequeña y honda. Dejadlos escurrir sobre papel de cocina. Servidlos acompañándolos con una ensalada fresca, una salsa de yogur o simplemente con un chorrito de limón.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Los bocaditos de pollo cocinados se conservan en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente hermético. Para que vuelvan a quedar crujientes, calentadlos en el horno o en la freidora de aire durante unos minutos.
No os perdáis también la receta de las Albóndigas de pollo al horno
Vuestras preguntas
¿Cómo lograr que los bocaditos de pollo queden más crujientes?
Para conseguir bocaditos de pollo crujientes por fuera y tiernos por dentro, puedes hacer un doble empanado (masa y pan dos veces). Al cocinarlos en el horno o en la freidora de aire es importante no superponerlos durante la cocción.
¿Puedo preparar los bocaditos de pollo al horno en lugar de fritos?
Sí, los bocaditos de pollo al horno son una excelente alternativa más ligera. Basta con hornearlos a 200°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y añadiendo un hilo de aceite para favorecer el dorado. Para una costra aún más dorada, activa el grill los últimos 3 minutos.
¿Se pueden hacer los bocaditos de pollo en freidora de aire?
Claro. Los bocaditos de pollo en freidora de aire se cocinan a 190°C durante 15-18 minutos. El resultado es crujiente con menos grasa que la fritura tradicional.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Puedes empanar los bocaditos de pollo con antelación y conservarlos en el frigorífico unas horas antes de la cocción. Se recomienda cocinarlos en el momento para mantener la crocancia.
¿Puedo congelar los bocaditos de pollo?
Sí, puedes congelarlos crudos después de empanarlos. Cocínalos directamente desde congelados, aumentando ligeramente los tiempos de cocción.
