Os Bocconcini de frango frito são um segundo prato simples, irresistível e perfeito para toda a família. Dourados por fora e macios por dentro, conquistam na primeira mordida graças à sua empanagem fragrante e ao interior tenro e suculento. São ideais para um jantar caprichado, um aperitivo caseiro ou até para um buffet e agradam a todos, na verdade as crianças adoram. Preparam-se com poucos ingredientes e podem ser cozidos tanto na frigideira quanto no forno, para uma versão mais leve mas igualmente crocante. O frango é uma carne que eu escolho com frequência quando quero preparar um segundo prato simples e saboroso como o Frango alla puttanesca e os Cordon bleu de frango. Eu quis exagerar e fritei minhas pepitas de frango, mas para uma versão light você pode assá-las no forno ou na airfryer, uma opção certamente mais leve mas sempre crocante. Para a empanagem escolhi usar o panko, uma empanagem em flocos típica da cozinha japonesa que dá aos alimentos uma crocância especial. Meu frango frito é sem ovos, eu simplesmente preparei uma massa com água e farinha para substituir os ovos. Vamos então para a cozinha e preparar juntos o frango crocante mais gostoso que você já provou
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 371,65 (Kcal)
- Instrumentos 38,03 (g) dos quais açúcares 1,43 (g)
- Proteínas 29,98 (g)
- Gordura 12,39 (g) dos quais saturados 2,37 (g)dos quais insaturados 9,06 (g)
- Fibras 3,55 (g)
- Sódio 225,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das pepitas de frango frito sem ovos
- 500 g peito de frango
- 200 g panko
- 100 g farinha
- 150 ml água
- a gosto sal
- 300 ml óleo vegetal (para fritar)
Como preparar os Bocconcini de frango frito
Corte o peito de frango em pedaços pequenos. Prepare uma massa misturando em uma tigela a farinha com a água, mexendo com um batedor até obter uma massa lisa e densa. Mergulhe os bocconcini de frango primeiro na massa e depois, poucos de cada vez, no panko.
Você pode prepará-lo seguindo minha receita que encontra AQUI, comprá-lo pronto ou substituí-lo por farinha de rosca. Para evitar que a empanagem desgrude dos bocconcini de frango, recomendo pressionar bem a empanagem e deixar os bocconcini empanados descansarem 10-15 minutos antes da cocção.
Basta mergulhá-los, poucos por vez, no óleo vegetal bem quente, deixando dourar bem de todos os lados. Eu sempre prefiro usar uma frigideira pequena e funda. Deixe-os escorrer sobre folhas de papel-toalha. Sirva acompanhando-os com uma salada fresca, um molho de iogurte ou simplesmente suco de limão.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Os bocconcini de frango cozidos conservam-se na geladeira por 1–2 dias em um recipiente hermético. Para que voltem a ficar crocantes, aqueça-os no forno ou na airfryer por alguns minutos.
Não deixe de conferir também a receita das Almôndegas de frango assadas
As suas perguntas
Como deixar os bocconcini de frango mais crocantes?
Para obter bocconcini de frango crocantes por fora e macios por dentro, você pode fazer uma dupla empanagem (massa e farinha duas vezes). Ao assar no forno ou na airfryer, é importante não sobrepor os pedaços durante o cozimento.
Posso preparar os bocconcini de frango no forno em vez de fritar?
Sim, os bocconcini de frango assados são uma ótima alternativa mais leve. Basta assá-los a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo e adicionando um fio de óleo para ajudar a dourar. Para uma crosta ainda mais dourada, ligue o grill nos últimos 3 minutos.
Posso fazer os bocconcini na airfryer?
Claro. Os bocconcini de frango na airfryer cozinham a 190°C por 15–18 minutos. O resultado é crocante com menos gordura em comparação com a fritura tradicional.
Posso prepará-los com antecedência?
Você pode empanar os bocconcini de frango com antecedência e conservá-los na geladeira por algumas horas antes do cozimento. Recomenda-se cozinhar na hora para manter a crocância.
Posso congelar os bocconcini de frango?
Sim, você pode congelá-los crus após empaná-los. Cozinhe diretamente do congelado, aumentando ligeiramente o tempo de cocção.
