Les morceaux de poulet frits sont un plat principal simple, irrésistible et parfait pour toute la famille. Dorés dehors et moelleux dedans, ils conquièrent dès la première bouchée grâce à leur panure fragrante et à leur cœur tendre et juteux. Ils sont idéaux pour un dîner gourmand, un apéritif maison ou même pour un buffet et plaisent à tout le monde ; les plus petits en raffolent. Ils se préparent avec peu d’ingrédients et peuvent être cuits aussi bien à la poêle qu’au four, pour une version plus légère mais tout aussi croustillante. Le poulet est une viande que je choisis souvent quand je veux préparer un plat principal simple et savoureux comme le Poulet alla puttanesca ou le cordon bleu de poulet. J’ai voulu exagérer et j’ai frit mes nuggets de poulet, mais pour une variante allégée vous pouvez les cuire au four ou dans une friteuse à air, une version plus légère mais toujours croustillante. Pour la panure, j’ai choisi d’utiliser le panko, une panure en flocons typique de la cuisine japonaise qui donne une croustillance particulière aux aliments. Mon poulet frit est sans œufs, j’ai simplement préparé une pâte avec de l’eau et de la farine pour remplacer les œufs. Allons en cuisine et préparons ensemble le poulet croustillant le plus délicieux que vous ayez goûté
NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 371,65 (Kcal)
- Glucides 38,03 (g) dont sucres 1,43 (g)
- Protéines 29,98 (g)
- Matières grasses 12,39 (g) dont saturé 2,37 (g)dont insaturés 9,06 (g)
- Fibres 3,55 (g)
- Sodium 225,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Nuggets de poulet frits sans œufs
- 500 g poitrine de poulet
- 200 g panko
- 100 g farine
- 150 ml eau
- à discrétion sel
- 300 ml huile végétale (pour la friture)
Comment préparer les morceaux de poulet frits
Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux. Préparez une pâte en mélangeant dans un bol la farine avec l’eau en remuant avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Trempez les morceaux de poulet d’abord dans la pâte puis, par petites quantités, dans le panko.
Vous pouvez le préparer en suivant ma recette que vous trouverez ICI, l’acheter tout prêt ou le remplacer par de la chapelure. Pour éviter que la panure ne se détache des morceaux de poulet, je vous conseille d’appuyer fermement sur la panure et de laisser reposer les morceaux panés 10-15 minutes avant la cuisson.
Il ne vous reste plus qu’à les plonger par petites quantités dans l’huile végétale bien chaude et à les laisser dorer de tous les côtés. Je préfère toujours utiliser une petite poêle profonde. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez-les accompagnés d’une salade fraîche, d’une sauce au yaourt et concombre ou simplement d’un filet de jus de citron.
À demain pour une nouvelle recette, une grosse bise, Loredana
Les conseils de Loredana
Les morceaux de poulet cuits se conservent au réfrigérateur 1–2 jours dans un contenant hermétique. Pour les rendre croustillants à nouveau, réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air quelques minutes.
Ne manquez pas non plus la recette des Boulettes de poulet au four
Vos questions
Comment rendre les morceaux de poulet plus croustillants ?
Pour obtenir des morceaux de poulet croustillants dehors et moelleux dedans, vous pouvez faire une double panure (pâte puis chapelure deux fois). Pour la cuisson au four ou en friteuse à air, il est également important de ne pas les superposer pendant la cuisson.
Puis-je préparer les morceaux de poulet au four au lieu de les frire ?
Oui, les morceaux de poulet au four sont une excellente alternative plus légère. Il suffit de les cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en ajoutant un filet d’huile pour favoriser le doré. Pour une croûte encore plus dorée, activez le grill durant les 3 dernières minutes.
Peut-on faire les morceaux de poulet en friteuse à air ?
Bien sûr. Les morceaux de poulet en friteuse à air cuisent à 190°C pendant 15–18 minutes. Le résultat est croustillant avec moins de matières grasses que la friture traditionnelle.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Vous pouvez paner les morceaux de poulet à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson. Il est préférable de les cuire au moment pour conserver la croustillance.
Puis-je congeler les morceaux de poulet ?
Oui, vous pouvez les congeler crus après les avoir panés. Faites-les cuire directement depuis l’état congelé, en augmentant légèrement les temps de cuisson.
