La tarta salada con agretti es una receta sencilla y sabrosa, perfecta para llevar a la mesa los sabores de la primavera. Los agretti, también conocidos como «barba de fraile», son una verdura de temporada de sabor ligeramente ácido y textura tierna, muy apreciada por su versatilidad en la cocina. Además de ser ligeros y ricos en agua, son también una buena fuente de fibra y minerales.
En esta tarta salada se combinan con la cremosidad de la ricotta y la practicidad de la masa de hojaldre, creando un relleno suave y sabroso que se prepara en poco tiempo. Es una receta ideal como aperitivo, para una cena ligera o para llevar a un brunch primaveral.
¡Pruébala y déjate conquistar por su sabor fresco y delicado!
Aquí tienes otras deliciosas recetas de temporada:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 429,16 (Kcal)
- Carbohidratos 28,56 (g) de los cuales azúcares 1,35 (g)
- Proteínas 13,50 (g)
- Grasa 28,90 (g) de los cuales saturados 6,67 (g)de los cuales insaturados 20,48 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sodio 450,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre
- 200 g agretti
- 1 huevo (grande)
- 150 g ricotta
- 40 g speck (o panceta, al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Molde de 26 cm
- Sartén
- Bol
Preparación
Limpiad los agretti eliminando las raíces y la parte rojiza (1), lavadlos bien bajo el grifo, o dejadlos en remojo 10-15 minutos y enjuagadlos.
Colocadlos en una sartén amplia con un chorrito de aceite y un poco de agua.
Saladlos y cocinadlos hasta que estén tiernos; bastarán pocos minutos (2).
Escurridlos bien eliminando el posible líquido que quede y dejadlos enfriar.
Mientras tanto, batid el huevo en un bol con una pizca de sal y pimienta. Añadid la ricotta y mezclad hasta obtener una crema.
Cortad el speck en tiras finas.
Desenrollad la masa de hojaldre y colocadla en el molde. Dobladla a lo largo de los bordes y pinchadla con un tenedor.
Repartid por encima los agretti, el speck y la crema de ricotta (3).
Meted la tarta en el horno ventilado a 180-190° y cocinadla durante unos 25 minutos, o hasta que la base esté seca y dorada. Adaptad los tiempos y modos según vuestro horno.
La tarta salada con agretti está lista, dejadla templar unos minutos antes de cortarla y servirla… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Podéis utilizar masa brisa en lugar de hojaldre.
En lugar de cocinarlos en sartén, podéis hervir los agretti en agua salada durante 5 minutos; después deberéis exprimirlos bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Podéis sustituir la ricotta (total o parcialmente) por un queso cremoso tipo robiola.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo omitir el speck?
Claro, puedes sustituirlo por panceta o jamón cocido, o bien omitir por completo el embutido.
¿Puedo preparar la tarta salada con antelación?
Te recomiendo hornearla en el momento para que la masa de hojaldre quede seca y crujiente. Si lo necesitas, puedes montarla con antelación y calentarlo luego en el horno.
