Hay platos que huelen a primavera desde el primer aroma… y estas linguine con espárragos silvestres y speck son precisamente así. Un primer plato sencillo pero con mucho carácter, donde el sabor ligeramente amargo de los espárragos silvestres se encuentra con la salinidad crujiente del speck, creando un equilibrio perfecto.
Es una receta rápida, ideal cuando tenemos poco tiempo pero no queremos renunciar a algo sabroso y genuino. Bastan pocos ingredientes de calidad para llevar a la mesa un plato que huele a tradición y naturaleza.
¿Amante de los espárragos? Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 350 g linguine
- 200 g espárragos silvestres
- 120 g speck en tiras
- 1/2 cebolla picada
- 1 pizca ajo en polvo
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- Cucharón
- Sartén
- Olla para pasta
Pasos
Retirar la parte más dura de los espárragos y cortarlos en trozos no demasiado grandes.
En una sartén, sofreír la cebolla durante unos minutos.
Añadir el speck y cocinar durante unos 5 minutos.
Añadir los espárragos y cocinar aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, cocer las linguine en abundante agua salada el tiempo indicado en el paquete.
Añadir las linguine a los espárragos, mezclar y servir.
Variantes
✨ Puedes triturar una parte de los espárragos para obtener una crema más envolvente.
✨ Puedes sustituir el speck por panceta o guanciale.
✨ Para una versión más suave, añade una cucharada de ricotta o robiola al final al mezclar.
